做過很多不同的紐約芝士蛋糕 換過很多菜譜 但是還是最喜歡這個方子
沒有以前做的那些那麼膩 口感比較輕盈 喜歡大家喜歡啦
用料
| 消化餅乾 | 120g |
| 黃油（液態） | 60g |
| 奶油奶酪 | 400g |
| 白糖 | 120g |
| 酸奶油/原味希臘酸奶 | 200g |
| 淡奶油 | 150ml |
| 雞蛋 | 2個 |
| 玉米澱粉 | 15g |
| 香草精 | 5g |
| 檸檬汁 | 1/4個 |
| 草莓醬 | |
| 草莓 | 200g |
| 白糖 | 40g |
| 水 | 5g |
紐約芝士蛋糕【軟版】的做法
消化餅乾搗碎（可以放在食品袋裏紮好口子用擀麪杖攆 或者用料理機）加入黃油拌勻
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第2張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第2張")
準備一個活底烤盤把餅乾屑鋪在底部用勺子壓緊實
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第3張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第3張")
在烤盤壁上塗上一層黃油在貼上廚房紙
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第4張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第4張")
活底烤盤底下包上錫紙 注意要包仔細一點 防止等下烤的時候進水
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第5張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第5張")
把奶油奶酪 白糖 雞蛋 酸奶油（或希臘酸奶） 淡奶油 玉米澱粉 香草精和檸檬汁按順序攪拌均勻
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第6張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第6張")
把混合物倒入模具 把表面抹勻
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第7張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第7張")
烤箱預熱到180°C 把模具放在一個大烤盤上 在大烤盤上倒入開水 烤40-45分鐘 烤完關火 烤箱門不開讓蛋糕在烤箱裏自然冷卻一小時
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第8張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第8張")
蛋糕放冰箱冷藏至少6小時
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第9張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第9張")
把草莓 白糖和一小勺水 放進一個玻璃碗 用微波爐加熱4分鐘
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第10張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第10張")
加熱後的草莓醬過濾
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第11張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第11張")
冷藏好的芝士蛋糕淋上過濾好的草莓醬就能吃啦
![紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第12張]( "紐約芝士蛋糕「軟版」的做法步驟圖 第12張")
小貼士
做芝士蛋糕的原材料提前拿出來放置到室温會讓蛋糕糊更容易攪拌均勻沒有顆粒
