紐約芝士餅

其實就是紐約芝士蛋糕的改良版，呈小餅狀，未墊消化餅，口感鬆軟不甜膩~

用料  

紐約芝士餅的做法  

1. 篩過麪粉

2. 奶酪隔水融化，無顆粒狀，稍亮，逐個蛋黃加入拌勻

3. 加入酸奶拌勻

4. 加入低粉拌勻

5. 蛋白分次加入白砂糖打發

6. 打發後的蛋白與芝士糊拌勻，上下攪拌，不要轉圈

7. 烤盤加入温水，預熱170度，將和好的芝士糊倒入小烤盤內

8. 度烤20分鐘上色，轉150分度20分鐘

小貼士

每個烤箱温度不同所以烘焙時需看着烤箱內芝士餅的變化來決定具體烘焙時間；
我用的是硬模，脱模需要放涼，用小叉子一勾就可以脱模，不要剛出爐時硬性脱模，待微涼芝士餅會微微回縮一些。