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Youtube: Cooking tree 쿠킹트리
뉴욕 치즈케이크 만들기 New York Cheesecake Recipe - Cooking tree 쿠킹트리 Cooking ASMR
為了方便大家制作做成文字版本.
其中有些用量做了個別調整，
經個人實驗,做出來的蛋糕確實很好吃。
蛋糕尺寸 6寸烤盤
中下層
用料
| 餅底： | |
| 消化餅乾或奧利奧碎 | 100g |
| 融化的無鹽黃油 | 40g(原方30g) |
| 蛋糕胚： | |
| 奶油奶酪 | 190g |
| 細砂糖 | 70g |
| 原味酸奶 | 120g |
| 香草精 | 2g |
| 檸檬汁 | 15g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 玉米澱粉 | 10g |
| 攪打奶油 | 130g |
cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法
把40g黃油融化後倒入碾碎的消化餅進行混合攪拌。原方子的30g不夠混合…調整為40g
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張")
倒入模具鋪好邊後放入冰箱冷藏…兩邊要稍稍圍起來 比較好看。模具是16cm的(活底)，最好在裏面的底部和周圍鋪上烘培紙 方便脱模。
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張")
190g奶油奶酪室温融化攪拌成光滑糊狀…如果發現比較難攪拌，可以把容器底部泡在熱水上攪拌。
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張")
奶油奶酪攪拌均勻光滑後依次加入120g原味酸奶，2g香草精，15g檸檬汁。繼續攪拌均勻
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張")
再加入兩枚雞蛋 繼續攪拌
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張")
攪拌開變淡黃色
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張")
再加入10g玉米澱粉繼續攪拌至無粉
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第8張")
加入130g攪打奶油(就是打發稀奶油)繼續攪拌均勻
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第9張")
拿出之前準備好的餅底，把攪拌好的蛋糕胚原料導入模具
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第10張")
水浴，先180度烤20分鐘，再轉160度烤50分鐘。
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第11張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第11張")
烤好後放置冷卻後置入冰箱冷藏一晚，第二天脱模。
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第12張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第12張")
撒上糖霜
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第13張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第13張")
完成✅
![cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第14張]( "cooking tree 紐約芝士蛋糕的做法步驟圖 第14張")
