cooking tree 藍莓芝士塔

一直很喜歡cooking tree 做的蛋糕。 終於找了個時間。拔了這顆草。 總結了下自己遇到的問題。希望對你們有幫助～

用料  

cooking tree 藍莓芝士塔的做法  

1. 準備：奶油奶酪，黃油提前放在室温下融化，吉利丁泡冷水。藍莓洗淨控幹水分。低筋麪粉，糖粉，杏仁粉過篩。準備15cm，12cm慕斯圈，用保鮮膜封住底部。準備一片12cm的戚風蛋糕片。

2. 150g奶油奶酪充分軟化，用蛋抽攪拌至順滑（可用微波爐加熱20秒，攪拌一下，再20秒一直到順滑狀態），加入1g香草精、2g檸檬汁、25g原味酸奶，用蛋抽攪拌均勻。

3. 3-5g（原視頻是加了3g，我加了5g，按照自己喜歡的方式來）的吉利丁用微波爐加熱20秒，融化後加入奶酪糊攪拌均勻。

4. 90g淡奶油打發至5分發加入到奶酪糊中 攪拌均勻。

5. 將3/1奶油倒入另一個盆中

6. 剩餘的奶油加入30g草莓果醬，一點點紅色素（也可不加）攪拌均勻倒入15cm的慕斯圈模具中

7. 加入新鮮藍莓，放到冰箱冷凍30分鐘

8. 將40g藍莓果醬倒入3/1奶油中攪拌均勻，倒入12cm得慕斯圈，放到冰箱冷藏30分鐘。

9. 酸奶層：將15g糖加入到30g原味酸奶中攪拌均勻，加入2g吉利丁，攪拌均勻後，加入60打發至5分發的淡奶油，攪拌均勻之後。將酸奶糊倒入到15cm的慕斯圈中，放到冰箱冷藏。

10. 塔皮：糖粉，低筋麪粉，杏仁粉過篩後加入黃油 搓成顆粒狀，加入雞蛋液（原視頻是一個蛋黃，我做的過程發現塔皮比較幹，自己修改成，平時習慣用的塔皮方子），混合均勻 。放到冰箱冷藏30分鐘。烤箱預熱180度，將塔皮擀成一個圓形。用擀麪杖轉移到20cm的派盤中。去掉多餘的塔皮。用叉子在塔皮上來回叉幾下（散熱。防止塔皮膨脹）墊一張油紙鋪上派石（沒有的話，紅豆黃豆都可以）送進預熱好的烤箱，烤15分鐘，取出，去掉派石，再烤20分鐘。

11. （原方子是把所有東西放在一起打，實際操作後請你們跟着我來）軟化的奶油奶酪加糖打至順滑，然後分次加入淡奶油攪打均勻。然後加入藍莓果醬攪拌均勻。藍莓奶油奶酪霜就完成啦。 你們也可以根據自己得喜好方式來。

12. 組裝：先在派皮上塗上一層藍莓奶油霜，放上15cm草莓+酸奶慕斯層，然後放一片12cm的戚風蛋糕片，再放上12cm的藍莓慕斯層，抹上藍莓奶油霜。鋪上藍莓。 大功告成～

小貼士

製作起來挺費時間的。 看視頻做，出了很多問題。 失敗總結經驗麼。 相信下次會更好的。 外面那層的藍莓奶油奶酪層。 奶酪得口感過於厚重。 我並不是特別的喜歡。 下次再做一次。 把350g奶酪換成奶油。175g奶油換成奶酪，再加上黃油。試一下。看看口感會不會好一點。 等下次做了。再和你們分享。 有什麼不懂的。 可以問我。 哈哈哈