大師瑪德琳

瑪德琳是個十分簡單的甜點/點心食譜，它簡單到如何的新手小白都可以上手操作。若如果您是個剛學習烘焙的小白，這會是個很好的推薦。

注:本食譜配方無法免費提供，需要詳細配方的加微信購買，價格——20元。

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用料  

大師瑪德琳的做法  

1. 用一個厚一點的不粘奶鍋，加入黃油使其融化，當黃油融化後加入紅糖和蜂蜜，時不時攪拌一下，以防止任何食材燒焦。
   
   提示:
   全程操作都要保持小火進行，當紅糖融化後即可關火。若黃油凝固冷卻，可以在必要的時候重新加熱。

2. 準備乾淨的一個大碗，將所有乾性食材倒入大碗中（即:麪粉，白糖，鹽，泡打粉），用手動打蛋器稍稍混合即可。
   
   提示:
   無需過篩，將所有乾性食材倒入，用手動打蛋器攪拌即可擊破面粉塊。

3. 將雞蛋分三次加入，每打入一顆雞蛋要稍稍攪拌一下，以方便下一個雞蛋的混合。用手動打蛋器攪拌直至混合物均勻無顆粒。
   
   提示:
   在使用雞蛋前，一定要確保雞蛋是在常温狀態下的，否則您在倒入黃油的時候，可能會導致黃油混合物凝固。
   

4. 將提前融化好的黃油混合物一次性倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌直至完全乳化吸收。將裱花袋在手中展開將麪糊一次性倒入裱花袋中，最後封口，放入冰箱冷藏12~24小時。
   
   提示:
   黃油混合物的温度儘可能的控制在45°C，以防温度過高導致泡打粉失效。如何食譜有泡打粉的都很適合靜置12～24小時。

5. 在距離瑪德琳模具9CM處噴上不粘鍋烹飪噴霧。將麪糊拿出靜置一刻鐘，用剪刀剪出1.24CM的口子，在距離模具1.24CM處用右手給裱花袋施加壓力擠出麪糊，當面糊擠到模具3/4處即可。

6. 將擠好麪糊的模具送入烤箱烘烤4分鐘即可。
   提示:時間因糊漿多少而定。

7. 個人對瑪德琳的評語:
   我比較喜歡將瑪德琳比做舒芙蕾以及日本的壽司，舒芙蕾和壽司有它的最佳品嚐時間段。舒芙蕾剛出爐的時候很美麗，過一段時間後就會坍塌，所以要趁時吃掉。日本壽司也一樣，當師傅將它端在你的面前，他會建議您馬上使用，趁着它還新鮮。因此，瑪德琳就和這些食物一樣，都有它的最佳品嚐時間，瑪德琳剛出爐的時候，十分的輕盈，鬆軟，蓬鬆，可過一小段時間之後，外殼就會變得乾燥且堅硬，失去了它原本的光輝。對於這些現烤現吃的食物來説，時間無疑是最好的調味劑！永遠不要去嘗試保管瑪德琳！！！瑪德琳的面煳可以放在冰箱中冷藏保存三天，在需要的時候可以隨時拿出來進行烘烤。

小貼士

提示:
1.有剩餘的瑪德琳麪糊可以密封在冰箱冷藏保存3天。

2.若如果沒有不粘鍋烹飪噴霧可以進行刷黃油和散粉。

3.有泡打粉的食譜都很適合長時間靜置。

4.在製作前，一定要確保您的雞蛋是常温狀態下的。