🔥小清新高顏值甜品｜【斑斕椰香雙色蛋糕卷】

斑斕椰香雙色卷，風爐同時烤兩盤，一條卷卷放了好多奶油，一條只放了一點點，因為我不太喜歡吃奶油，嘿嘿！
每次做斑斕的產品，做的時候小土匪總是説這個味道怎麼這麼怪，但是吃的時候他是最讚不絕口的那一個，斑斕確實能夠給我們意想不到的驚喜，非常贊！

家用烤箱一次烤一層，請減半操作。

用料  

🔥小清新高顏值甜品｜【斑斕椰香雙色蛋糕卷】的做法  

1. 先準備好材料。
   提前把蛋白蛋黃分離。裝蛋白的碗無油無水。可以把蛋白放入冰箱凍下。
   我用的是鐵罐的金牌高達椰漿，把椰漿倒在大碗裏。

2. 加入玉米油。

3. 用手動打蛋器攪拌均勻，攪到發白渾濁沒有油花，這一步的乳化要做好。

4. 加入過篩好的低筋麪粉.

5. 大概拌勻。拌到沒有明顯乾粉就可以，不用過度攪拌。

6. 開始在麪糊裏分次加入蛋黃，直至所有蛋黃全部加完。操作習慣的朋友也可以蛋黃一次性加入，對於新手來説分次加入的話就比較容易拌勻。
   今天做的兩盤有10個蛋黃，分次更容易拌勻。

7. 可以用Z字法也可以用翻拌的方法，後蛋法拌好的蛋黃糊細膩光滑無顆粒。
   做好的蛋黃糊放一旁備用。

8. 這時先風爐模式180度預熱烤箱。
   
   開始打發蛋白。蛋白裏面加兩三滴檸檬汁或者白醋。糖可以分次加入，當然了，你要一次性加入也可以，只要你習慣掌握打發蛋白，一般新手的話建議分次。
   分次打的話蛋白先低速打發到魚眼泡狀態，提起打蛋頭蛋白液會滴落，這時加入其中的1/3白糖，然後開中速攪打。

9. 蛋白液有小泡沫，但是蛋白不細膩，提起打蛋頭蛋白液不會馬上滴落，抖動打蛋器蛋白液會滴落，這個時候繼續加入另外的1/3白糖，繼續用中速攪打。

10. 蛋白逐漸細膩，提起打蛋頭有濕軟的大彎鈎，整體呈比較濕的半流心狀態，這個時候加入最後的1/3白糖，繼續攪打。

11. 打好最後用低速把旁邊的也攪拌均勻。
    打發蛋白一般用低速-中高速-低速。當然了，打蛋器功率的大小也決定了攪打的時間與速度，根據個人習慣來打，我説的僅供新手參考。
    做蛋糕卷只需要把蛋白打到濕潤的大彎勾狀態，不用打到戚風蛋糕的那種小尖角狀態。

12. 把1/3蛋白霜放入做好的蛋黃糊中，用刮刀翻拌的方法拌勻。

13. 再將拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜裏。

14. 再用刮刀翻拌均勻成為細膩不消泡的蛋糕糊。

15. 把做好的蛋糕糊分一半在另一個無油無水的盆裏，加入過篩好的斑斕粉。

16. 用刮刀翻拌均勻。翻拌速度儘量快些，防止消泡。

17. 取兩個高點的容器，把原味和斑斕味的蛋糕糊分別裝入裱花袋中。一次裝不完可以擠完之後再重新來裝。

18. 裱花袋剪中小口，在烤盤中錯開擠入原味的蛋糕糊，再擠上斑斕味的蛋糕糊，可以看主圖中的視頻，然後模具輕震幾下，震出大氣泡。

19. 放入預熱好的風爐烤箱，開風爐150度烘烤30分鐘。
    
    時間和温度僅供參考，根據各家烤箱實際的調節。

20. 烘烤中。。。能聞到香味了。。。

21. 出爐之後輕震兩下模具，震出熱氣，放到一點點手温的時候就可以捲了。墊油紙的朋友可以出爐之後直接把油紙提起來，然後撕開四邊的油紙讓它稍微放涼。

22. 淡奶油+椰漿+細砂糖打發。
    廣東還有三十六七度的高温，所以我是開空調打發的。打發淡奶油如果温度高一定要坐冰或者開空調操作。

23. 如果是新手打發淡奶油的話，建議用低速或者中速，不建議直接用高速打發，因為看不好狀態的情況下容易打過頭，導致油水分離。一般新手用低速打發，打發到開始有一點點承重感，比抹面的稍微軟一點點的時候就可以把打蛋器停下來，然後用刮刀把所有奶油先全部翻拌均勻。刮刀翻拌均勻之後再開低速打發，打到大概9分的狀態。因為是要夾心的，所以儘量打到比較硬的狀態，打軟的話容易塌。

24. 做的是反捲，在蛋糕卷的正面抹上椰漿奶油，靠近自己身體這邊的堆厚一些，再借助擀麪杖捲起來，我用的是膠水管，都可以，習慣用哪個就用哪個。

25. 用油紙包好，放進冰箱冷藏30分鐘之後再切塊享用。

26. 左下角是夾了好多奶油的，右上角是隻刷了薄薄一層奶油的，因為我不太喜歡吃奶油，嘿嘿。。。
    不要問我兩卷為什麼只有切這幾塊，一切就已經有人迫不及待地拿着吃了。

27. 斑斕真的是很奇特的東西，在操作的時候有些人會覺得它的味道很古怪，有點聞不慣，但是做好之後它的味道真的讓人一秒就愛上。

28. 好治癒的顏色~一秒愛上。

29. 第二天當早餐時拍的~

30. 打包了幾個送朋友~

小貼士

做好的蛋糕糊倒進烤盤之後烤盤傾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒進去完全不能靠傾斜弄平，那就是蛋白打過了變硬了，那烤出來的口感可能不會那麼鬆軟，如果倒進去是流動的，不用晃自己就平了，那就説明消泡了

家用烤箱一次烤一層的請減半操作！
烤箱的温度和時間按照自己實際的調節，有些家用小烤箱温度偏高得離譜的都有，按照實際的來。用風爐跟平爐所用的温度也是不一樣的。

做蛋糕卷的蛋白打發到濕性狀態，濕性偏乾的大彎勾。