一次發酵斑斕雙色清新吐司

這款吐司入口會有斑斕獨有的清香味，顏色也比較清新，斑斕又稱香葉，香味較濃郁，是東南亞地區的一款香料，很受當地人喜愛，它有一種獨特的天然芳香味，能增加食物清新的口感，比如某雪現在很火的生椰斑斕系列就非常受歡迎。

新鮮的斑斕葉氣味芬芳，當地人經常利用它做各種甜點，或者和食物一起混合食用，斑斕葉中含各種營養物質和微量元素，不僅對心臟有滋養效果，還具有開胃消食的作用。

雖然斑斕美食很受大家喜歡，但是新鮮的斑斕葉不易保存，顏色很容易變暗，失去斑斕原有的清香味，目前大家越來越重視健康，而斑斕粉利用獨有的工藝，將斑斕葉做成細膩，顏色翠綠，易溶於水的粉狀結構，而且很方便保存，相對於斑斕精，斑斕粉有着天然的優勢，顏色也比斑斕精綠得自然。

菜譜可以做兩個12釐米的水立方清新吐司

用料  

一次發酵斑斕雙色清新吐司的做法  

1. 除了黃油和鹽，斑斕粉，所有材料放入m6廚師機或者喬立7600廚師機攪拌桶。4,5檔揉10分鐘。

2. 夏天用冰桶或者綁冰袋。

3. 差不多延展性已經不錯了，加入黃油和鹽繼續揉。揉到完全。

4. 取出麪糰。

5. 分一半加入斑斕粉揉勻。揉好的面温要控制,不高於27度。

6. 不需要發酵，兩個顏色分別分割兩份，也不要滾圓，稍微團一下成長條狀。

7. 擀成40釐米左右的長條。

8. 翻面後捲起，依次完成四個。

9. 再從第一個開始擀成50釐米左右的長條。

10. 翻面後捲起。依次完成四個。

11. 收口往下放入模具。入發酵箱34度濕度75左右進行發酵。發酵到6分，最高點離模具3.5釐米的時候就可以了,我這個發的有點過了。

12. 入預熱好的高比克80s風爐熱風模式150度25分鐘。

13. 温度時間根據自己烤箱脾氣調整。平爐上180,下200度25分鐘左右。

14. 出爐立即脱模晾涼，有點頂角。所以二發要注意。

15. 切開，顏色很清新。

16. 組織也很綿軟。