【紐約芝士蛋糕/超簡易無烤箱冷製版】難度指數：★

帶着一點點酸酸味道的芝士蛋糕是阿婆主的最愛！今天就來教大家一種超級簡單的冷製法不用烤箱！！！！！！！！連蒸鍋都不用！！！！

用料  

【紐約芝士蛋糕/超簡易無烤箱冷製版】難度指數：★的做法  

1. 奶油塊：就是這種光明奶油啦~

2. 全麥餅乾　100g

3. 奶油（cream）　200ml

4. 奶酪（芝士，cream cheese） 200g（不是夾漢堡裏黃色的一片片的那種哦）

5. 酸奶（yoghurt） 100g

6. 砂糖（sugar）　50g(或80g，如果你喜歡甜到膩)

7. 明膠（魚膠粉，agar gelatin）10g(或更少，這個和蛋糕的硬度很有關係，這個其實就是之前阿婆主給大家推薦的吉利丁粉哦）

8. 黃油（butter） 50g

9. 檸檬（lemon）半個，榨汁

10. 蛋黃（yolk） 1個

11. ｛製作步驟｝餅乾擀碎

12. 黃油微波爐加熱十幾秒熔化，混合餅乾，填滿模型底部，放入冰箱

13. 魚膠粉篩入（一點一點加入）100ml水中（不能將水倒在魚膠粉上，那樣就結塊，化不開了），微波爐加熱溶化（不到一分鐘），注意可能會沸騰溢出

14. 芝士打軟

15. 冬天可以隔水加熱促進奶酪變軟

16. 加入砂糖，充分攪拌

17. 加入蛋黃，繼續攪拌（冷製法是不加熱的，所以蛋黃是生吃的，大家儘量買好一點的雞蛋，要是還是不放心，為了殺菌，我一般都先單獨用打蛋器隔水加熱打一遍蛋黃，讓水温上到60度左右，以殺菌，當然如果覺得麻煩，肚子又很堅強不怕吃壞，直接打也可以）

18. 加入酸奶,加入檸檬汁

19. 奶油打發，一定要買個迷你的電動打蛋器，一始用手工的，打了快一個小時才發起來，胳膊都快廢掉了
    將奶油一點一點加入奶酪中，混合均勻，加入溶好的明膠，攪拌至粘稠，取出模型，倒入，放入冰箱冷凍

20. 倒入之前做好的模子裏，冷藏大約5小時就可以開吃了迫不及待了，還沒拍照就切了一刀，哈哈，請朋友們來分享吧

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小貼士

｛温馨提醒｝tips：1.全麥餅乾可以換成奧利奧哦，這樣味道更贊
2.吉利丁粉的量大家把握好~大家也可以去淘寶上搜“羅拔臣魚膠粉”3.快速打發的小TIP有 把雞蛋暖到室温 加一點鹽 或者一點檸檬汁 用電動的 10分鐘就能到乾性打發 乾性打發的時候把盆子反過來基本也不會掉下來4.沒有蛋糕模子的朋友，可以在磨具裏鋪保鮮膜或者錫紙，然後做完了把保鮮膜或錫紙從磨具中拎出來就好了～這個辦法是老外教我的，還蠻好用的，或者直接在錫盤裏做蛋糕，然後把錫盤用剪刀剪開剝掉也可以。


請注意製作過程中請注意安全


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