紐約時報年度蛋糕——迷你巴斯克焦香烤芝士

要説巴斯克芝士蛋糕有多受歡迎
可以用席捲全球來形容
2019年更是被紐約時報評為年度蛋糕
它最早出自西班牙一家餐酒館
它的口感不同於普通的芝士蛋糕
由於被高温烘烤出深棕色的焦糖外皮
吃起來有獨特的煙燻焦香
和濃厚的乳酪交織在一起
剛烤好吃起來像布丁一樣順滑
冷藏過後又會變得紮實綿密
最重要的是它的做法極其簡單
説是世界上最簡單的蛋糕也不為過
全程只需要攪拌
幾乎毫無難度
只要用到完美比例的配方
你就能輕鬆享用到高級的美味
這次我做了迷你尺寸
吃一次分量剛好也方便儲藏和送人
用的是加高紙杯蛋糕模具
用瑪芬模具也可以

用料  

紐約時報年度蛋糕——迷你巴斯克焦香烤芝士的做法  

1. 奶油奶酪室温軟化，用刮刀攪打順滑

2. 加入細砂糖攪拌均勻

3. 加入全部雞蛋液

4. 用蛋抽攪拌順滑

5. 加入香草精攪勻

6. 加入淡奶油混合均勻

7. 攪拌好的麪糊

8. 過篩入低筋麪粉，攪拌至無干粉

9. 過篩一下，得到更細膩的麪糊

10. 倒入紙杯模具裏，大約八九分滿，進預熱好的烤箱200度30分鐘

11. 烤好取出晾涼

12. 獨特的焦糖色外皮

13. 吃不完冷藏保存

14. 濃郁綿密