一鍋萬能的銷魂滷水，滷什麼都好吃-(滷雞蛋、滷肥瘦肉、滷雞腿、滷千張、滷香乾)

2020年2月24日
封城日記-癱瘓之城-荊州。
每天吃吃喝喝的日常

物資不好買，大地回春，氣温回升，70元一包的蔬菜，吃一半丟一半(壞了)，已經沒有吃蔬菜的必要了。一個多月沒有吃到豆製品了，想念已久，小區湊了50人開了次團購，買了2斤香乾子和4斤千張，不易保存，開了鍋滷水，做了滷香乾和滷千張，存放時間長點，可以吃幾天。--紀念我封城的第38天。。。。。。

用料  

一鍋萬能的銷魂滷水，滷什麼都好吃-(滷雞蛋、滷肥瘦肉、滷雞腿、滷千張、滷香乾)的做法  

1. 雞蛋25只洗淨。(洋雞蛋)

2. 冷水漫過雞蛋(土雞蛋)

3. 開大火煮10分鐘，關火燜10分鐘。過涼水，剝殼備用。

4. 把啤酒，配料依次加入鍋中（十三香暫時不加），最後加入雞蛋。

5. 開大火燒開，轉中火煮30分鐘。

6. 加十三香拌一下。關火，燜30分鐘。

7. 撈出雞蛋。

8. 可以吃了，微辣，微甜，鹹度剛剛好，並且很香。

9. 滷帶皮肥瘦肉

10. 很香，滷好的肥肉也不膩

11. 切片，可以炒。也可以涼拌

12. 加雞腿

13. 滷雞腿也很好吃

14. 我家晨丫一頓可以吃5個蛋，4只小雞腿(我們這裏叫小雞腿，其實是雞翅根)

15. 滷千張也可以，把一片千張切成3分之一大，疊起來用牙籤穿過固定好。用開水燙一下去豆腥味。漓幹水份放進滷水。

16. 萬能滷水，非常好吃。

17. 我喜歡用百威，460ml裝的，倒一瓶半。

18. 比雪花，金龍泉香多了。

小貼士

1、生抽，老抽，蠔油，可以買別的牌子。每個品牌的鹹度不一樣，自己調整。幹辣椒也是，有一次丟了30克辣椒都不辣，有的時候丟8到9顆快辣死。請根據自己買的食材來調整。
2、關於雞蛋，荊楚大地有洋雞蛋(養雞場)和土雞蛋(散養雞)之分，其實在口感和營養價值上沒有區別。我喜歡在雞蛋攤挑買40左右的小雞蛋滷來吃。
3、關於啤酒，我買的百威是75元24支460ml的玻璃瓶裝的。一瓶只要3.125元。比雪花金龍泉香。沒有百威普通啤酒也可以，但是用過黑啤會苦。其他沒試過。