滷煮（滷雞翅、滷雞腿、滷蛋、滷豆腐乾、滷藕）

用料  

滷煮（滷雞翅、滷雞腿、滷蛋、滷豆腐乾、滷藕）的做法  

1. 原料：雞翅、雞腿、雞蛋、豆腐乾、蓮藕、生菜
   
   配料：薑片、大葱段、蒜頭、辣椒段、小紅辣椒、八角、香葉、草果、茴香、肉桂
   
   調料：生抽、老抽、冰糖、鹽
   
   材料：紗網包

2. 步驟：
   
   1、將雞翅、雞腿在熱水中焯水1分鐘，取出立即用冷水將血沫子沖掉控幹待用；將雞蛋煮熟後冷水浸泡後剝皮待用；藕削皮後在鹽水中浸泡10分鐘洗淨後待用；豆腐乾洗乾淨待用。
   
   重新起鍋水燒熱後，放入薑片、蒜瓣、葱段、幹辣椒段、小紅辣椒，後放入雞翅、雞腿、雞蛋、藕、豆腐乾煮開。

3. 2、紗布包中放入八角、香葉、草果、茴香、肉桂後繫好後放入鍋中繼續煮開。

4. 3、倒入生抽、老抽、冰糖。

5. 4、慢燉1個小時後，加入適量的鹽後關火燜制，讓鹽味慢慢入味。

6. 成品圖，最後還可以用滷湯燙菜吃。

小貼士

注：
1、香料品類極多，太多不確定性導致味道串一起反而不好，就八角，香葉，桂皮，草果，茴香而且量不要多，少許調味即可。需放入紗布包裏，保持滷湯清爽。
       
2、汆燙雞翅和雞腿後，要及時用涼水沖洗，保持雞翅和雞腿皮的質感，不要讓皮燙掉了。