用料
雞翅根 | 5個 |
雞蛋 | 4個 |
雞翅 | 4個 |
雞腿 | 2個 |
雞腳 | 5只 |
滷料包 | 1/2包 |
辣椒 | 3個 |
白砂糖 | 30克 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
滷雞翅、雞腳、雞腿、翅根、雞蛋,川味滷菜的做法
鍋裏放適量水,葱薑蒜、料酒,燒沸給雞翅、雞腳、雞腿和翅根焯水,撈起冷水洗淨。
洗淨後用牙籤給雞腿戳上小孔,方便入味。
冷水下鍋煮雞蛋,煮熟撈出過涼水包皮。(雞蛋沒煮好,從小到大都不曾擁有過這個技能。哈哈哈哈)
鍋裏放少量油,油熱小火放白砂糖(冰糖)翻炒,炒出糖色,加適量水。
沸騰加入料包(超市買的,就不説了)和辣椒(比較喜歡吃辣,可不加)
放入雞腿,小火煮,25分鐘
放入雞翅和翅根,沸騰小火20分鐘
下雞腳,小火20分鐘,中途下雞蛋
煮好之後,泡一會更加入味
起鍋裝盤