簡易滷鴨掌/滷雞爪/滷雞尖

一個人，食材再少，也要好好吃飯。

用料  

簡易滷鴨掌/滷雞爪/滷雞尖的做法  

1. 備料：1. 沖洗雞爪雞尖，去指甲，雞尖正反面各劃兩刀；刀工較好的可將雞爪豎切兩半或掌中豎劃一道，都是為了更好入味；2. 鍋內入水，兩三片姜，水開了倒入處理好的雞爪雞尖，一分鐘左右撈出，丟掉薑片；3. 想順便吃滷雞蛋的，水煮熟，入冷水冷卻後剝皮，筷子戳幾個洞好入味；4. 幹辣椒小米椒切段，取一些花椒出來，香葉1-2片，桂皮一塊，蒜切末備用

2. 油入鍋，加點鹽防爆，放入蒜末炒香，加入雞爪雞尖和蒜末一起翻炒，挪到旁邊；加少許油，其餘配料入鍋炒幾秒，和旁邊的雞爪雞尖一起炒。

3. 加水沒過雞爪雞尖，加入備好的雞蛋，加入適量的糖、黃酒、蠔油、生抽、少許香醋，蓋上蓋子燜；偶爾開蓋檢查汁水是否過少，沒有蓋子就把火調小點慢慢滾就好了。

4. 汁水收的差不多了，用筷子蘸點嚐嚐看着調；若味道好了，大火收汁出鍋，成品如圖。也許涼了冰一冰更好吃？歡迎嘗試。

小貼士

其實不論做什麼菜，剛開始我們可以按部就班，當我們弄清楚原理了，不要害怕和別人做法不一樣，也不要害怕按照自己設想的實際與預期不一樣或者做糟了，沒關係的。大膽嘗試，你才可以找到某道菜你最喜歡的做法和口味。