用料
| 腐竹 | |
| 排骨 | |
| 油 | |
| 鹽 | |
| 冰糖 | |
| 桂皮 | |
| 陳皮 | |
| 八角 | |
| 香葉 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 大蒜 | |
| 生薑 | |
| 紅辣椒 | |
| 青蒜 |
腐竹排骨的做法
排骨泡兩小時（中間換水），去除血水
腐竹用涼水泡開；生薑切片，青蒜切段，紅辣椒切塊
排骨涼水下鍋，放點料酒和兩片生薑，燒開後煮兩分鐘，撈出瀝乾水分
鍋裏下少許油，放入適量冰糖，待化開至棕色的時候，倒入排骨，煎至金黃色
再放入生薑大蒜，炒出香味後，倒入開水或熱水，放入大料（八角陳皮桂皮香葉），加適量生抽，老抽，料酒，大火燒開後，轉小火燜1個小時
腐竹切段，在另一鍋裏炒幹水分再倒入排骨一起燜煮，同時加適量鹽
待腐竹完全變軟後，揭開鍋蓋轉大火收汁，最後放入紅辣椒與青蒜，出鍋
美味的腐竹排骨就做好啦~~
小貼士
1、腐竹先炒幹水分再與排骨一起燜，能更好的吸引排骨的香葉
2、排骨焯水後，必須瀝乾水分或用廚房紙巾吸乾水分，避免炒糖色時油濺出來
