～很多人不敢買外面的腐竹，説是什麼藥水泡的，今天這款腐竹是純手工製作的，吃起來全是豆香，無添加，排骨和腐竹也是最配的，燉久也不怕爛，一定要試試哦
用料
| 豬淨排 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 耗油 | |
| 黃豆醬 | |
| 蒜片 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 植物油 | |
| 水 | |
| 香菇 | 3朵 |
排骨悶腐竹的做法
豬淨排買回來冷水浸泡兩小時以上，中間換幾次水去除血水
![排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第2張]( "排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第2張")
排骨瀝水，葱段，薑片，兩勺耗油，一勺料酒，一大勺黃豆醬，一勺料酒，抓均勻，保鮮膜冰箱醃製一小時以上
![排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第3張]( "排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第3張")
香菇洗乾淨切片，蒜，薑切片
![排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第4張]( "排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第4張")
熱鍋少許油，放蒜片薑片小火煎出香味
![排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第5張]( "排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第5張")
放入醃製好的淨排，小火煎至兩面金黃
![排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第6張]( "排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第6張")
放入香菇，一小勺老抽，翻炒均勻，倒入熱水末過排骨，大火煮開，撇去浮沫，小火蓋蓋子燜煮20分鐘，期間腐竹温水跑軟
![排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第7張]( "排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第7張")
放入泡軟的腐竹，繼續燜煮20分鐘，注意不要幹鍋
![排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第8張]( "排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第8張")
大火收汁即可
![排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第9張]( "排骨悶腐竹的做法步驟圖，排骨悶腐竹怎麼做好吃 第9張")
小貼士
1.排骨一定要泡水去除腥味
2.要加熱水煮，末過排骨2㎝左右
我用的鑄鐵鍋，會鎖住水分，如果用普通鍋水分蒸發大，要多放一些水
