以前奶奶最喜歡做這道菜,可惜再也吃不到了,只有味道是有記憶的。
用料
排骨 | 500克 |
小番茄 | 20個 |
花椒 | 3克 |
幹辣椒 | 5克 |
香菜/葱花 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
番茄醬 | 50克 |
料酒 | 10ml |
番茄悶排骨的做法
1、小番茄切半,排骨剁成段,清水浸泡30分鐘去血水,將去完血水的排骨放入鍋中有500ml清水中,去血沫瀝乾,加入料酒和鹽抓勻。
2、鍋中加入油,放入排骨炒至排骨邊緣金黃,加入花椒,幹辣椒煸香,加入番茄醬繼續中小火炒3分鐘,讓排骨周身裹滿番茄醬,再加1500ml清水,小番茄,冰糖,鹽,煮至湯汁收幹。3、最後,撒上香菜或者葱花即可裝盤享用。
小貼士
先將排骨和番茄醬幹炒入味後再加水,能使排骨更加入味,但在幹炒時要隨時注意火候。