番茄炒排骨

今天起得早去菜市肉店看到一字排，馬上就買了……在家的時候很喜歡吃爸爸媽媽做的酸甜排骨，可是試了幾次都沒能做出那種味道，乾脆就自己隨心煮吧，想不到加了番茄這麼好吃……番茄真的太百搭啦……

用料  

番茄炒排骨的做法  

1. 將蒜、番茄、葱（也可以用蒜葉的）、姜切好備用，米醋、生抽、白糖、生粉、清水調成醬汁，用量看着辦吧，嚐嚐味道覺得酸甜味差不多就可以了，因為有西紅柿，如果不喜歡太酸可以放少點醋或者多點白糖

2. （忘記拍照片了）排骨砍小塊，冷水下鍋，加入適量料酒，薑片，一點鹽，煮出血沫，撈出洗淨（有人用温水洗的，我不太重視這些細節，我就直接用冷水沖沖而已），瀝乾水份

3. 鍋熱油下冰糖小火炒糖色，有焦糖色就可以下排骨翻炒了。

4. 排骨炒到斷生，差不多有點微焦的感覺，或是淡淡金黃色，撈出備用。（圖中薑片是我給排骨焯水時用的，懶得切了所以直接撈了接着用*^o^*

5. 當油，下蒜粒，葱段，番茄翻炒出味，喜歡番茄味的可以把番茄炒成醬，我就是這樣的

6. 最後下排骨翻炒均勻，把之前調好的調料汁倒進鍋裏，最好調多一些，儘量在這一步讓調料汁至少與排骨平齊，中大火燒到收汁，加入適量鹽就可以起鍋了

7. 起鍋後為了好看，可以撒一些新鮮葱段或者蒜葉或其他配菜，當然我這個什麼也沒有……

小貼士

1、關於火候這個問題，我是看着辦……
2、調料分量，我也是看着辦……
3、炒糖色那裏如果有老抽也可以免掉吧，應該是放到調料汁裏就可以了，之所以真的不確定是因為我們家裏從來就沒有老抽……
4、自己做的菜嘛和自己口味，覺得都挺好吃的
5、我爸媽煮酸甜排骨的時候有時候會加一些萵筍進去，也是很好吃！