廈門紅燒魚

廈門考證的菜品之一。

用料  

廈門紅燒魚的做法  

1. 魚宰殺乾淨，魚背兩面斜化三刀，醃製（料酒，基本味），青紅椒，香菇（泡軟），胡蘿蔔，洋葱切絲。

2. 魚拍粉，入五層油温炸酥脆，擺盤

3. 熗鍋，下配料，調味（白糖：白醋：番茄沙司：廈門辣醬=2:1:1.5:1.5，鹽適量），勾芡亮油，淋汁即可

小貼士

味道：酸甜適口微辣，外酥裏嫩。