靠山吃山,靠海吃海。很多人都知道廈門沙茶麪,廈門蝦面反而知名度不高。但我從小就特別愛吃廈門蝦面。島內現在也就只有幾家有在做。廈門蝦面主要是費工。
用料
海蝦 | 1-2斤 |
韭菜或生菜 | 隨意 |
瘦肉片(我愛吃肉筋,圖片放的是肉筋) | 隨意 |
芫荽 | 隨意 |
蒜泥 | 隨意 |
廈門蝦面的做法
蝦洗淨,剝殼。蝦肉和蝦殼分開裝兩個容器
蝦肉放點胡椒鹽酒調味,熱鍋裏放油,翻炒後加入開水煮熟裝碗。
鍋裏放少許油,油熱後放入薑絲,少許冰糖,洗乾淨的蝦頭,蝦殼爆炒出香味,加入水沒過蝦殼。(水量可以根據吃的人多少決定)。水沸騰後,轉小火熬煮30-40分鐘。過濾蝦殼後就是紅彤彤的蝦湯底咯(這裏有條件也可用大骨湯代替清水)
加上想吃的材料
蒜泥芫荽放上面,淋上蝦湯。胡椒隨意
可以吃咯😋