廈門沙茶麪

每家沙茶麪都有自己的做法，現在我分享的是我自己最喜歡的做法！

用料  

廈門沙茶麪的做法  

1. 沙茶湯的做法：鍋中放油，下少量蒜末炸至金黃撈起，底油炸葱頭酥至金黃撈出來和蒜酥放一起，鍋內的油小火（一定要小火，否則容易焦）炒香沙茶粉然後下蝦粉、蒜酥、葱頭酥炒出味道➕2勺花生醬1勺芝麻醬、冰糖、香葉，香味出來加大骨湯（大骨湯我加了炒菜的鍋大約半鍋），一勺沙茶醬、鹽、雞精調味，放辣椒油，最後倒入牛奶攪拌（放牛奶能使湯更加潤滑），這樣沙茶湯就熬好了！

2. 排骨斬小塊，鹽、雞精、醋、生抽、老抽、糖醃製半小時。小葱切段炸香備用。醃好的排骨加地瓜粉抓勻，炸～～炸好後和炸葱加適量水一起高壓鍋壓十分鐘！

3. 豆腐炸金黃，和丸子、切圈圈的魷魚一起放入沙茶湯中，湯轉小火滾……

4. 大腸是我媽滷好的，我自己也不會弄！但是大腸是沙茶麪必備的配料啊～加鴨血也很好吃……

5. 另起鍋，鍋中水開後下麪條、豆芽、春菜燙熟，裝碗。再倒入葱香排骨和沙茶湯即可。

6. 蒜蓉是點睛之筆。

7. 這碗給你（｡ӧ◡ӧ｡）

8. 哎媽，味道太上頭了✦

小貼士

1.沙茶湯製作調味料沒有一定的用量，喜歡湯濃就多放點喜歡稀的就少放。