廈門炸醋肉

用料  

廈門炸醋肉的做法  

1. 先説肉吧，普通話我不知道怎麼説，知道是做廣東叉燒的那塊肉，肉顏色偏白，炸好的醋肉可以很嫩，不塞牙就歸功這塊肉，價格是普通瘦肉的兩倍。如果是普通瘦肉，建議用刀背剁一下，口感也不錯

2. 切好肉，把所有提到的調味料加進肉裏，拌勻稱，醃製一個小時。泡麪調味料有就加，沒有也行的；醋，醬油都是圍着中間倒一圈；糖一湯匙；蒜頭最好是泥，沒有的話，剁好的蒜頭粒也行的。
   過了一個小時，把醃製的醬汁倒出，加入雞蛋，最後加地瓜粉，拌勻。

3. 最後一步，倒油開火炸醋肉

4. 超嫩，超酥，不塞牙縫的醋肉