廈門炸五香

廈門的炸五香一直是過年必備的菜式，現在基本都在外面買老字號的回家一炸就好了，很少人自己做。國外黨只好自己動手豐衣足食…不過其實也不太難，特別鳴謝我媽幫我帶來的傳統豆皮😚😚😚😚😚

用料  

廈門炸五香的做法  

1. 豬肉，葱，馬蹄，全部切丁。肉不要用肉末，不要用肉末，不要用肉末！切成筷子頭那樣大小就好了

2. 1裏面的東西全部放大盆裏面攪勻，開始調味，五香粉，糖，味精，醬油，還有傳説中的扁魚粉（然而我並沒有）…全部攪勻

3. 加入地瓜粉，攪勻，放進冰箱冰半個小時，據説會比較不那麼濕

4. 豆皮取一張，像包春捲一樣把餡料包起來就好，一定要包緊！

5. 開油鍋，五成熱的時候，丟進去炸。五成差不多是筷子進去開始有小泡泡就可以了。

6. 炸到呈金黃色再暗一點就可以撈起來瀝油了

7. 看到Ipad就知道我們在現做現賣😂油炸這類的活兒還是交給男朋友好啦～

8. 瀝好油之後就切了開吃！廈門辣醬是最佳搭檔，沒有的話蒜蓉辣椒醬也ok～吃吃吃！

小貼士

1.想看視頻的同學，可以在youtube搜索五香，有一個閩南大酒店陳秋聲師傅的現場示範，我就是照那個做的，很清晰，還教你怎麼做蘿蔔酸，好貼心😂
2.然而師傅説的大地魚乾我感覺很陌生啊…就沒加，但是也基本還原八九成了！開心😭
3.豆皮的話，我用的那種是非常薄的，透明的豆皮，用厚一點的腐竹皮應該也可以，不過就是可能需要先泡過，不然估計不好包…這個幫不到你們了…