苦瓜炒蛋（不愛吃苦瓜的也可以嘗試）

不愛吃苦瓜的也可以嘗試下喲，説不定從此就愛上了✌️

我們這裏（四川）有兩種顏色的苦瓜，白色和綠色，不知道你們所在的地方有沒有白色苦瓜。反正我們這裏的白苦瓜比綠苦瓜苦。
如果你們不怎麼愛吃苦瓜買綠色的就好啦！（也有可能地區不同，白苦瓜不怎麼苦吧🤪）

用料  

苦瓜炒蛋（不愛吃苦瓜的也可以嘗試）的做法  

1. 苦瓜洗淨，去頭去尾（切掉一點點🤏就好），一分為二，去籽，切片，裝盤備用

2. 雞蛋打散備用

3. ⚠️注意：這一步驟鍋裏面是不需要油的！
   鍋熱倒入苦瓜，炒出多餘水分，順便去除苦味（大火或者中火）

4. 炒蔫就可以起鍋裝盤啦。
   如果炒苦瓜的時候糊鍋了，就先洗鍋，洗乾淨後擦幹鍋內水分後再進行下一個步驟

5. 鍋中倒油
   油有點熱度就可以把雞蛋液倒進鍋中，這時鍋裏面的雞蛋液在一點點的成型，趁這個時候用鍋鏟不停的翻炒，就會得到一小塊一小塊的蛋（你也可以選擇用鍋鏟把雞蛋摁成一塊一塊的）
   ⚠️油温太高雞蛋會炒老（吃起來有點乾巴巴的）

6. 想吃嫩點的雞蛋看個步驟，忽略下面的步驟7！
   將上一步驟中炒好的雞蛋裝起備用
   鍋中倒入少量油，油熱倒入之前炒蔫的苦瓜，翻炒均勻（炒20-50秒，主要還是看燃氣的火力和最開始炒苦瓜的情況來決定炒制時間長短）倒入適量的味極鮮（生抽或鹽），翻炒均勻倒入雞蛋再翻炒均勻即可（炒20-30秒），也可以倒入雞蛋再倒味極鮮

7. 喜歡蛋老一點的看這裏！忽略步驟6！
   蛋炒好後直接倒入苦瓜繼續翻炒至斷生，加味極鮮（生抽或鹽），翻炒均勻起鍋裝盤
   
   另外：如果倒入苦瓜後你覺得油少，你可以炒蛋之前鍋裏稍微多一點油，或者炒苦瓜的時候再加一點油，但是你得確定再加進去的油不是生油！

8. 吃飯吧🍚
   我覺得你會愛上吃苦瓜的

小貼士

1、如果你喜歡加鹽後加雞精或者味精也是沒毛病的，我個人會覺得雞蛋已經有些鮮味了所以可以不用加。反正自己試下味吧。
2、我炒菜都不喜歡油多，一是不健康，二是吃着悶人。一般不粘鍋我只倒一點油（鍋底薄薄的一層），如果鍋要粘鍋我會適量多加些油。
3、如果嫌麻煩也可以不提前炒苦瓜。
4、看着步驟多，但確實是個快手菜。
5、喜歡吃雞蛋可以用2個或者3個雞蛋，自己隨意。