超軟拉絲小餐包

一款萬用小餐包，我喜歡直接手撕着吃。也可以包入內餡，今天包的是芝麻餡，還可以替換成紅豆沙，椰蓉，芋泥等等，什麼都不包也足夠好吃，真香！

用料  

超軟拉絲小餐包的做法  

1. 將所有液體：水250g，雞蛋1個，蜂蜜20g和細砂糖80g，酵母5g放入主鍋，1分鐘/速度3混合。

2. 倒入麪粉530克，奶粉20克，20秒/速度3逐漸轉到速度6，混合均勻。
   然後揉麪模式3分鐘。
   放入鹽1g，繼續揉麪模式3分鐘。
   放入黃油50g，繼續揉麪模式3分鐘。

3. 取出麪糰滾圓，蓋上保鮮膜，入烤箱，開啟發酵功能，35度，1小時左右，到麪糰發到2倍大（檢查麪糰一發好的標準：手指沾乾粉戳洞，不會回縮就可以了）

4. 把發酵好的麪糰分成16份，輕拍排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。這時候可以把想要包得餡料也分成16等份，今天包的是芝麻餡（元宵節做湯圓剩的🤫，後來不夠又混了兩個紫薯的）芝麻餡可以參考之前的翡翠元宵食譜。

5. 依次每個包入餡料，捏緊繼續滾圓，放入28*28左右的方形烤盤。

6. 底部捏緊，防止爆漿。尤其是芝麻餡。

7. 放入烤箱進行二發，38度/40分鐘左右，發酵結束，預熱烤箱到185度。餐包表面可以刷全蛋液，或者蜂蜜，或者什麼都不刷，放入烤箱，185度/烤30分鐘。
   表面上色後記得蓋錫紙。

8. 一盤小胖子出爐啦！

9. 柔軟蓬鬆，香氣四溢！

10. 撕着吃，好有手感，愛了愛了！

小貼士

不包餡可以跳過步驟5，6，揉好直接滾圓二發，純麪糰都足夠好吃。
也可以出爐以後夾芝士片等自由發揮！