超拉絲奶香麪包卷柔軟小餐包

完美手套膜的關鍵，中種法棉花般柔軟超拉絲麪包卷小餐包愛廚房的媽媽給寶寶製作早餐！
中種部分需要提前一天製作，活成光滑的麪糰室温放置一小時，拿到冰箱冷藏4~17小時。

用料  

超拉絲奶香麪包卷柔軟小餐包的做法  

1. 中種麪糰的所有材料揉成光滑的麪糰蓋保鮮膜室温放置1小時，放冰箱冷藏4~17小時，拿出來像這樣的蜂窩狀（中種更加給麪包增加風味又能讓你的麪包超拉絲柔軟）
   

2. 除黃油之外中種+主麪糰部分的材料，柔到擴展能夠拉出有鋸齒的手套膜加入示室温化的黃油，加入黃油後先用低速再改為高速

3. 柔到能夠拉出露有指紋的，有伸展性的手套膜。

4. 揉好的麪糰收成圓形放在一個容器裏，放在温度32度濕度75度的環境下，進行一次發酵。

5. 麪糰發的兩倍大，手指斷面粉戳一個洞洞口沒有明顯回縮，這樣就可以分割麪糰了。

6. 麪糰平均分成16份，每份大概在43克左右，先將麪糰滾圓，然後再搓成水滴狀。在保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛好的麪糰擀成上面寬下面窄的薄片。

8. 光滑面朝外自然的捲起來，平均28×28的方烤盤裏隔開距離，放到温度35度濕度75度的環境下進行中2次發酵

9. 提前預熱烤箱上下火180度麪糰發到2至2.5倍大，刷全蛋液，喜歡放點芝麻做裝飾

10. 放在烤箱的最底層上下火180度，23~25分鐘左右，上色滿意了就蓋上錫紙，具體還是要根據自家的烤箱平時烤麪包的温度來定。

11. 出爐震兩下烤盤。倒扣在晾架上晾涼，棉花般柔軟超拉絲！