我今天分享的這款淡奶油小麪包液體部分用了大部分的淡奶油和小部分牛奶，這樣做出的麪包奶香味兒會更加醇厚，由於淡奶油用量比較大，就省去了黃油，利用淡奶油的油脂就完全足夠了，這款小麪包採用一次發酵的方法，節省時間，麪包物質細膩，整體非常柔軟，妥善保存會一直保持柔軟狀態，配方用量為一個邊長為28釐米的正方形烤盤的量，小麪包數量24個，經過兩次擀卷，讓小麪包不僅柔軟而且拉絲效果非常好，特別好吃，也是消耗淡奶油的好方法，做一盤肯定夠一週早餐了，長方形餐包可以做成迷你漢堡，或者中間夾肉鬆之類的，都是很不錯的選擇！
用料
| 高筋麪粉 | 400克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 鹽 | 3克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 酵母 | 4.5克 |
超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法
先來揉麪，把高筋麪粉，細砂糖，耐高糖酵母，鹽等乾性材料放入揉麪缸中攪拌均勻，再加入淡奶油，牛奶，雞蛋液等濕性材料，今天分享的配方中不含黃油，所以材料放入廚師機就可以一次性揉麪到位，先低速攪勻，再轉高速揉麪
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第2張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第2張")
揉到麪糰光滑細膩，能拉出薄透且有韌性，不易斷的手套膜
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第3張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第3張")
將麪糰整理收圓，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘，分割成24等份
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第4張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第4張")
每一份麪糰滾圓（操作全程麪糰始終覆蓋保鮮膜，避免風乾，流失水分）
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第5張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第5張")
取一份麪糰，輕壓，從中間分別向上向下擀開，擀成長舌狀，翻面，底邊按薄，整理成長方形
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第6張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第6張")
自上而下捲起，收口向下放
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第7張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第7張")
按照擀卷的先後順序擺放，鬆弛10分鐘
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第8張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第8張")
取第一個麪糰，豎放，從中間分別向上向下擀長，翻面，底邊按薄，自上而下捲起
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第9張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第9張")
收口向下放
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第10張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第10張")
全部24個麪包生胚擀卷完成，均勻擺入邊長為28釐米的正方形烤盤中，進行發酵
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第11張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第11張")
發酵箱温度37度，濕度百分之75，發酵至滿盤，輕壓表面，緩慢回彈，表面刷一層牛奶
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第12張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第12張")
今天是單層烤，所以烤箱選擇平爐模式，上下火170度進行預熱
設備：柏翠k85Pro平風爐一體機（80升大容量可家用可私房）![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第13張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第13張")
中層，烘烤20分鐘，中途可根據上色情況加蓋錫紙
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第14張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第14張")
出爐摔震烤盤，脱模，放在網架上晾涼，晾涼時間不可過長，內部有餘温，裝入密封包裝，吃不完冷凍保存，回温後微波加熱10秒，恢復柔軟口感
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第15張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第15張")
柔軟拉絲，奶香濃郁
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第16張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第16張")
長方形餐包也可做迷你漢堡胚，中間夾生菜火腿，或夾肉鬆，早餐必備
![超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第17張]( "超軟淡奶油小麪包（餐包），一次發酵柔軟拉絲，消耗淡奶油，持久柔軟隔天不變硬的做法步驟圖 第17張")
