椰蓉牛奶小餐包《一次發酵照樣柔軟又拉絲》

個人比較喜歡吃麪包，跟老師學了做椰蓉小餐包，很成功又軟又能拉絲的小餐包，還有濃濃的椰香味，我超喜歡吃，只要揉麪完成後温度不要太高，一次發酵的組織也不錯哦！揉好的麪糰温度不能超過26度，發酵温度也不能超過30度，最好控制在28至30度左右。

用料  

椰蓉牛奶小餐包《一次發酵照樣柔軟又拉絲》的做法  

1. 有廚師機揉麪的話會輕鬆好多，我是手揉麪的，會比較累，首先雞蛋、白糖、牛奶、酵母都放進容器中用手動打蛋器攪拌均勻，讓後把兩種麪粉過篩放進去，繼續攪拌均勻，接下來就是揉麪了，手揉很費力氣的，起碼要揉40分鐘左右，這樣才會出膜。

2. 用甩打的方法會比較快一點出摸，不過做小餐包不用很光滑的的摸就行了。

3. 把麪糰分成16份，稱好每個麪糰一樣的量，讓後把麪糰揉成圓形，一個個的都放進模具裏，用8寸方形模具16份麪糰剛好是一盤。

4. 我用的是8寸活低模具，活低模具脱模比較好脱模。

5. 把揉圓的16個麪糰都放進容器中，上面包好保鮮膜，室温發酵在26度至28度之間，我是放在烤箱裏發酵的，把容器放進烤箱裏旁邊放一碗35度的温水，發酵温度在28至30度，不能超過30度哦，發酵一個小時，麪糰兩倍大差不多了。

6. 麪糰在發酵期間，我們來做椰蓉醬，把雞蛋和融化好的黃油還有細砂糖都放進容器中，黃油要葛水融化過的才行哦，用手動打蛋器攪拌均勻，再放椰蓉繼續攪拌均勻，如圖片上一樣就行了，然後把椰蓉醬放進裱花袋裏備用，把烤箱調到180度上下火預約10到15分鐘。

7. 現在來檢查一下面團有沒有發酵好，用手指沾一點乾粉，按一下面團，按下去麪糰會微微有點升高，麪糰就發酵成功了。

8. 把剛才做的椰蓉醬，慢慢的都擠到每一個麪糰上，讓後放進烤箱中層，180度上下火烤20至25分鐘，在烤的時候要經常去看一下，萬一表面上色厲害，要趕緊上面蓋一層錫紙，避免烤焦，要不然烤好的麪包就不好看了，也會影響口感。

9. 超好吃的拉絲小餐包就做好了，很鬆軟，又有椰香味，本人超喜歡吃，一塊接一塊的吃了停不下來，吃不完用密封袋封好，放冰箱裏明天拿出來當早餐吃，再用烤箱烤5分鐘，酥酥脆脆的，更好吃。

小貼士

小夥伴們只要揉麪的時候有耐心，掌握好發酵的温度，一步一步的來，一定會成功的，祝大家順利成功，吃上好吃的小餐包。