椰蓉小餐包（一次發酵）

純粹是為了方便記錄自己的配方，不是為了分享菜譜，我適合不一定你適合。
不要跟着做，因為這個麪糰很柔軟，有點粘。時間大概是準備材料到送去發酵是一個小時，發酵再一個小時，擠椰蓉醬到烘烤結束半個小時，總共費時兩個半小時

用料  

椰蓉小餐包（一次發酵）的做法  

1. 冰箱冷凍黃油的話提前拿出，然後先製作湯種，15克高筋麪粉和75克水攪拌均勻，小火攪拌加熱出現紋路，馬上關火離灶，放到常温涼透即可

2. 主麪糰的材料（除黃油以外）（包括湯種也要加入）放入廚師機盆中，揉出延展狀態 。

3. 30克黃油切小塊加入麪糰中，揉處手套膜。

4. 揉出手套膜

5. 每個30克，分20個小麪糰展型滾圓，因為喜歡之前那個脆底口感，這次我又放了，20克黃油，脆底是10克白糖3克白芝麻。但是椰蓉麪包其實是不放這個脆底材料的

6. 放入28*23*5烤盤中蓋保鮮膜，進行發酵（30-35度温度，温度70%下我發了50-60分鐘左右）

7. 發到2倍大，輕輕按能回彈，發酵時間差不多還有10分鐘就好的話，就把椰蓉醬做出來。

8. 💕椰蓉醬的做法是把玉米油加入糖粉，雞蛋攪拌均勻，最後放入椰蓉。💕換等量黃油的話比較香，顏色也比較好看。如果是白砂糖的話就需要小火加熱一下玉米油（出現油絲關火攪拌）

9. 把椰蓉放進去攪拌均勻再放在裱花袋裏面，剪個口子直接擠在發酵好的麪包上。

10. 預熱烤箱190度預熱5分鐘，把烤盤放入烤箱下層（總6層放倒數第2層），190度温度20分鐘，烤10分鐘上色完成後加蓋錫紙再送入烤箱

11. 出爐了

12. 鬆軟蓬鬆

13. 家裏人更喜歡蜂蜜那款

14. 好吃。

小貼士

3（4‘’）+4（4‘’）+2（2‘’）。3（8‘’）