一次性發酵的椰蓉小麪包

不管是麪包還是包子饅頭，我都喜歡一次性發酵，感覺口感完全不輸於兩次發酵！

用料  

一次性發酵的椰蓉小麪包的做法  

1. 麪包機揉麪團30分鐘後，放入軟化的黃油繼續揉麪30分鐘，將麪糰分成小份滾圓，入烤箱發酵，底下墊一碗温水，上面鋪蓋一層油紙。

2. 麪糰發酵至2倍大後，烤箱180度預熱。將110克黃油化成液體狀（我用微波爐的），放入雞蛋白糖打散，再放入椰蓉迅速攪拌均勻，然後快速擠在發酵好的麪包胚上，整個過程一定要快，要不然椰蓉會吸收液體變乾的。

3. 烤箱上下管180度大約烤20分鐘，期間上色均勻後加蓋錫紙。

小貼士

椰蓉醬一定要等麪包胚發酵好後再做，而且速度要快，吃不完的麪包密封保存。