椰蓉脆底小麪包（一次發酵版）

之前出了一個蜂蜜脆底小麪包的教程，個人覺得對新手還是有些難度，因為整形還是有的麻煩，另外我只喜歡吃那個脆底，脆底吃完就沒樂趣了，所以這次結合了椰蓉麪包的做法，既有滿滿的椰蓉也有我愛的脆底。
椰蓉麪包借鑑了某書的（哈嘍我是洋仔）這位博主的配方，具體也可以去看看她的，我比較懶就不細説了，具體操作步驟吧😄這個配方可以做16個麪包（烤盤是32.5cm*27cm*6.3cm）

用料  

椰蓉脆底小麪包（一次發酵版）的做法  

1. 圖片都可以點開放大看。
   
   一.將高筋麪粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、鹽、酵母混合均勻且揉勻。（切記此步驟不放黃油）

2. 二.揉出粗膜後加入黃油，用廚師機揉出手套膜。沒有廚師機就手揉吧（搓衣服的方式摔打15至20分鐘左右也可以出手套膜）

3. 三.做脆底。烤盤倒入適量玉米油，附着烤盤薄薄的表面就可以，放多了烤出來會很油。將脆底糖和芝麻一比一混合備用。

4. 四.碟子裏放一點點玉米油，稍後用了沾麪糰底子（起到好粘糖和芝麻的作用）

5. 五.把揉好出膜的麪糰平均分成16份。每一個麪糰先做步驟四，沾油。
   

6. 六.沾完油之後再沾糖和芝麻混合好的脆底。

7. 七.發酵。我喜歡用烤箱發酵，速度很快 。我的烤箱沒有自己帶的發酵功能，我是在烤箱裏放一小碟水，烤箱35℃預熱10分鐘，然後將準備好已經沾好脆底的16個麪糰蓋好保鮮膜放進去發酵至2倍大。（我40分鐘就發好了）

8. 八.趁着發酵我們來做椰蓉醬。將玉米油、椰蓉、雞蛋、細砂糖準備好攪拌均勻備用。

9. 九.發好的麪糰如圖。

10. 十.拿出準備好的椰蓉醬，擠在麪糰上或者用刮刀抹上去。同步預熱烤箱。160℃預熱10分鐘。（具體温度根據自己的烤箱脾氣而定）

11. 十一.加入黃油粒增香。入烤箱。160℃烤20分鐘，烤到13分鐘左右加蓋錫紙防止糊頂。（具體上色加蓋錫紙也要根據自己喜好以及烤箱脾氣而定）

12. 十二.完成，很宣軟，脆底也很棒，頂部的椰蓉也很香。

小貼士

1.使用玉米油
2.及時加蓋錫紙
3.不要發酵過頭