芝士餐包，只需一次發酵，一樣拉絲一樣柔軟

以前只試過手撕吐司一次發酵法，怕影響口感，從沒試過餐包只用一次發酵。而平時又太忙，急需要省時省力的方法，於是就試了這款餐包，它是繼歐包之後另一快手面包，所有快手面包一定會多次出現在早餐裏，畢竟時間就是金錢。
很多朋友做麪包時會一次把液體量全部放進去，這是病，要治，咱們還是需要根據季節和麪粉吸水量來放，養成每個配方預留10-20克液體的習慣。
另外，麪糰太乾的話要勇敢的加液體，足夠水分有利於出膜。

用料  

芝士餐包，只需一次發酵，一樣拉絲一樣柔軟的做法  

1. 把除黃油及芝士以外的所有材料混合到一起，揉至基本狀態，加入黃油，揉到出膜，不用手套膜，拉開面團有鋸齒狀的洞洞，説明揉麪完畢。麪糰分開16份，每分約50克。

2. 不用鬆弛，直接滾圓，加入芝士，我用了笑牛牌的低脂芝士片，收口朝下，排在烤盤裏。由於烤盤不夠大，另外做了其他的整形。如果有28*28的盤，那就剛好放滿。裏面的餡料，可以換為紅豆、椰蓉、花生芝麻等，任何你喜歡的餡。

3. 放到烤箱發酵，烤箱底下放兩碗熱水，温度約38度，大概發一個小時，已發到2倍大，稍微按一下面團，會回彈，很有彈性，發酵剛剛好，如果麪糰按下去就塌陷，説明發酵過度了。最後表面刷上蛋液或牛奶甚至水都可以，我刷了牛奶。

4. 烤箱180度預熱，放到中下層，烤20分鐘，出爐。

5. 真是快手又簡單，還保持那麼好的口感。出爐後在表面刷上蜂蜜，會更有光澤更誘人，我省略了。