一次發酵既鬆軟又拉絲的麪包

從來沒試過一次發酵的麪包，晚飯後突然想起明早沒有早餐，時間不早了就想着試試一次發酵的，明早沾自制的桑椹醬吃，做的過程還是比較忐忑，怕做出來不好吃，怕做出來是石頭，沒想到成果既鬆軟還能拉絲，趕緊分享出來，歡迎大家一起交流討論😅

用料  

一次發酵既鬆軟又拉絲的麪包的做法  

1. 把麪粉，酵母，糖粉，雞蛋，牛奶，鹽依次放入盆中（注意酵母先不要靠近鹽），把麪糰揉到略光滑時加入軟化好的黃油。

2. 加入黃油後繼續揉麪，在案板上一邊摔打一邊搓揉，大約20分鐘後出手套膜。

3. 把麪糰分成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4. 用擀麪棒擀成長長的牛舌狀

5. 對摺捲起來，再從一頭卷至另一頭，把最後收頭的一端放下面（這個過程沒拍照），卷好的成品如下圖，其實造型可以隨意不用太侷限。

6. 都卷好後放入8寸模具，注意間距。

7. 蓋上保鮮膜放入烤箱發酵，發酵到模具8分滿就可以了。時間不固定，主要看狀態。

8. 取出刷蛋液，放入提前預熱好的170度烤箱中，我的是四層烤箱，放入中下層170度上下火30分鐘，記得中途上色後蓋上錫紙。注意，每個烤箱温度有區別，所以這個30分鐘時間不是死的，需自己把握。

9. 之前是8分滿，烤好後就剛好滿盆，完美！

10. 趕緊分開看看，這效果太驚喜了😝感覺不比我以前做的波蘭種差啊

11. 來個視頻看看，即鬆軟又拉絲吧😋
    我一隻手拍的不好😅