零失敗鬆軟拉絲麪包（一次發酵）

從一開始做出硬到可以當石頭的麪包🍞，到現在能製作出香軟鬆甜的作品，當中的甜酸苦辣，確實，只有失敗過的人才知道😭。經過我多次的摸索，現在把我總結出來的麪包製作方法，分享給大家。

   真的是零失敗哦✌。

   這個方子可以製作各種土司以及各種造型的麪包餡料可以隨意搭配，但有一個原則就是麪粉與液體的比例不要變化太大，水和雞蛋可以用牛奶或者是奶油等等代替都可以，只要保證麪粉和液體的比例，平衡就可以了。

   以腸仔包作為例子，作個示範。

用料  

零失敗鬆軟拉絲麪包（一次發酵）的做法  

1. 把配方中的水和牛奶放在鍋裏，加8克麪粉絆勻，小火煮成糊，不需要煮滾，放涼備用。

2. 除黃油外，所有配料和涼了的麪糊全部加入麪包機，（放料的順序無所謂的），啟動和麪（30分鐘）功能，其間觀察一下水份是否足夠，若覺得乾硬可以加一點點水，若覺得太粘可以加一點點麪粉。反正靈活處理就行。
   之前我試過很多面粉，最後發現了，麪包的口感跟麪粉的牌子很有關係，現在都是固定用新良牌。白燕，也可以。反正是五元以上一斤的就還可以，便宜的不要！

3. 三十分鐘以後，添加黃油，再啟動一次和麪程序。

4. 蓋上蓋，千萬別濺到😛

5. 和好的麪粉，要濕潤有彈性一點比較好。把麪糰從麪包機裏面拿出來，把它揉成場一場，然後在案板上摔幾分鐘。

6. 把麪糰分成50-60克一分

7. 碾成長舌形，後段尖一點薄一點。

8. 再將腸仔捲起來。
   要讓麪包拉絲，祕訣就是要把每一個小麪糰都擀開，然後再捲起來。如果你單單是把麪糰滾圓了，讓它自然發酵，那麼他基本上是不會拉絲的。
   這一點要記住！

9. 烤盤上面加一層油紙，然後把麪包均勻排開。

10. 我比較懶。人家是用一碗熱水放在烤箱裏邊保濕，我是直接用水壺噴水。😎反正怎麼方便怎麼做。
    選擇烤箱的發酵功能，調40分鐘。只需一次發酵就好。

11. 用剩下的四分之一的雞蛋塗在發酵好的麪包上面。

12. 再撒上芝麻， 中層，上下火，170度烤20分鐘。
    觀察麪包表面的顏色，注意不要烤過頭哦！

13. 一起來試試吧！比麪包店的更好吃！✌✌