柔軟拉絲簡單 酸奶小餐包

酸奶柔軟拉絲小餐包，加入酸奶的麪包，特別的柔軟，一個普普通通的小餐包，很適合新手的嘗試，還是一個百吃不厭的餐包。

用料  

柔軟拉絲簡單酸奶小餐包的做法  

1. 所有材料都放在廚師機桶裏，酵母和鹽分開放，夏天我把所有材料都放冰箱冷藏，還要開空調做麪包。

2. 夏天打面，廚師機桶綁了冰袋，控制面温的升高。
   低速把材料混合均勻，大約兩分鐘左右，然後提高速度，大約攪打10分鐘，能拉出厚膜，加入黃油。

3. 黃油加入還是低速混合均勻，大約兩分鐘左右。

4. 提高速度，繼續攪打。

5. 我的整個打面過程是20分鐘，餐包的膜不用那麼薄，能拉出膜就可以，膜的破口要光滑有彈性。

6. 麪糰打好拿出來發酵，面温控制在25到28度，麪糰放在盆裏，蓋上保鮮膜，室温發酵，温度在28度左右，大約60分鐘。

7. 發酵好的麪糰

8. 拿出來，先排氣。

9. 分16個，一個50克，滾圓，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

10. 準備一個28✘28的金盤，墊油布或油紙。

11. 麪糰醒發好，拿一個排氣，面在上滾圓。

12. 滾圓

13. 16個擺好，二發，我是開烤箱發酵功能，沒有發酵功能的，就烤箱裏放一碗45度的熱水吧，中間要換水，發酵大約60分鐘。

14. 發酵好的麪糰

15. 刷蛋液，撒杏仁片，芝麻，椰蓉都可以，隨意任性。

16. 烤箱預熱上下火180度，中下層，烘烤25分鐘，上色滿意蓋錫紙，烘烤時間到了，馬上從烤箱拿出來，震幾下烤盤。

17. 倒騰出來放在晾網上放涼。

18. 酸奶餐包

19. 特別柔軟的酸奶餐包

小貼士

喜歡做美食，烘焙，喜歡在廚房待着，喜歡給家人做各種美食，看家人吃飯，我最開心😄。
烘焙自學的，留着給自己做記錄。