用料
螃蟹 | 1斤 |
咖喱膏(品牌LOBO) | 100克 |
椰漿 | 250克 |
雞蛋 | 1只 |
紅尖椒(辣的) | 1個 |
香芹 | 50克 |
洋葱 | 100克 |
葱段 | 50克 |
薑片 | 3片 |
宴客超級有面子的泰式金牌咖喱蟹的做法
螃蟹清洗乾淨
去掉腮和其他不能吃的部位,斬成幾分(梭子蟹只有半斤就分了四塊)
鍋內放比較多的油,螃蟹切口沾上澱粉,翻炒至變色撈出控油。(餐廳都是油炸,家裏就炒吧)
準備100克咖喱膏,200克椰漿和一個雞蛋,放入容器攪拌均勻(這個牌子很不錯,大家網購即可)
葱姜,洋葱和辣椒翻炒至洋葱變軟
倒入剛才的咖喱膏椰漿雞蛋混合物(加雞蛋的成品是濃稠絮狀咖喱汁兒,如果喜歡稀的咖喱汁就不要加雞蛋)加入蔬菜中
混合湯汁開鍋後倒入炒好的螃蟹,小火燉4-5分鐘讓螃蟹入味。(蟹殼可以最後快出鍋放,就是裝飾作用,別搶佔寶貴的咖喱汁兒)
大火收汁就出鍋,喜歡咖喱汁兒多的就少燒一會兒。液體留多一些。
螃蟹好吃,咖喱汁兒超下飯吶。剩下的咖喱汁別浪費,可以再二次利用做咖喱時蔬。
小貼士
我感覺用LOBO這個牌子咖喱膏做出來味道最接近餐廳水準。而且不用加鹽等調味料了。這個咖喱不辣,如果喜歡辣的,建議炒洋葱的時候加一些辣椒進去。