小美版 泰式咖喱蟹

泰式咖喱蟹，是我們全家最愛吃的螃蟹烹飪方法。最近研發出來之前吃過的味道，分享給大家。

用料  

小美版 泰式咖喱蟹的做法  

1. 買梭子蟹時，請店家幫忙處理（曾經被螃蟹夾後遺症），取蟹蓋、身體部分一切四；

2. 清洗之後，濾幹水份，鐵鍋內倒入植物油燒熱，準備好生粉在盤子裏，分別依次將螃蟹露出來的肉的部分沾上生粉，放入燒熱的油鍋內炸1分鐘，然後將剩下的蟹腿、蟹蓋放入油鍋內炸；

3. 油炸之後濾幹備用；

4. 在主鍋內倒入30g植物油，依次加入蒜末、薑末、洋葱塊、芹菜梗條、柿子辣椒塊，設置3分鐘/120度/反轉小勺爆香；                             然後加入黃咖喱醬（建議購買膏體的咖喱醬最好）、適量水（根據自己喜歡的醬汁多少添加），設置6分鐘/100度/反轉小勺熬醬汁；                                                         時間到，將炸好的蟹肉依次擺放在刀架組上面，蟹腿朝上（如圖👆特別注意）；設置5分鐘/V/反轉小勺進行烹飪；                                                    在此之前，將椰漿及雞蛋混合在碗內，用筷子攪散，在主鍋剩下3分鐘時，從主鍋孔內勻速倒入主鍋；                                                   

5. 時間到，當醬汁呈豆花狀（如圖）即可起鍋，否則可以增加烹飪時間；

6. 大家也可以按自己的口味去調整方子，美味沒有唯一標準，自己喜歡就好。

小貼士

用小美烹飪螃蟹，除了蒸之外，放在主鍋烹飪一定注意擺放的方法，否則會被攪壞；大家也可以用鐵鍋來烹飪這道菜，步驟同上，自己轉換一下即可，出來的狀態會相對穩定一點。                       這個蟹的醬汁千萬不要倒掉，配飯超級完美、我們家每次都吃得乾乾淨淨。