肉絲包菜炒麪（學會能去開店）

有個朋友一下飛機就來我家，餓的飢腸轆轆，我説：現在這麼晚了，周圍沒有飯店開門啊，我給你點個外賣吧！
朋友説，不吃外賣，你給我炒個面。就炒我們一起租房子你做的那種。
哦，我想起來了，那時候剛畢業和她一起租房子，我炒過，被評價，比門口小吃攤炒的還好呢。
是啊，如果我失業了，我就去賣炒麪去，當時我就這樣想。
幾年過去了，如今看來，賣炒麪麼，我是沒有機會了，分享出來吧，也許有人會用得上。
學會了，就算不開店，在某個寂靜冰冷的下午，肚餓，冰箱裏面也沒有菜，自己炒給自己吃，一口鮮香辣下去，整個人也會温暖起來。

用料  

肉絲包菜炒麪（學會能去開店）的做法  

1. 準備材料：鹼面200克，包菜絲100克（包菜絲一定要夠細，不然不入味兒），紅辣椒四個（我的是紅辣椒是較小的那種，大的紅辣椒一個就夠了，沒有紅辣椒的話，用綠辣椒也行的），切好的肉絲100克（肉絲我推薦的是五花肉，炒出面來賊拉香）、十克薑絲，十克葱末。
   最後，強調一下，辣椒一定要選擇薄皮的，對於我們福南人來説，薄皮的辣椒才香。

2. 煮麪，煮到六成熟就行了，六成熟是什麼概念呢，就是面也是能吃的，但是能明顯吃出一股生面味，我家是用中火煮，我算了一下時間，煮了大概有六七分鐘。
   
   這裏需要注意的是，不要煮的太熟了，太熟了炒出面來不勁道。
   
   煮完之後就放到涼水裏面過一遍水。

3. 撈出，然後灑上一勺食用油攪拌均勻。

4. 鍋裏熱油，先放入肉絲和薑絲煸炒，由於肉是五花肉，所以要炒的時間稍長一些，把五花肉裏的豬油煸炒出來。

5. 五花肉出油後，放辣椒炒。

6. 辣椒炒出香味，放包菜。

7. 包菜炒軟之後，再入麪條。麪條下鍋之後容易粘連，此時可以調小火，慢慢炒，以免炒糊。

8. 再加入兩勺味極鮮醬油、半勺糖、半勺辣椒油、半勺醋（辣椒油是我自制的，做菜常有點晴之效，做法關注公眾號：暖暖食養日記，回覆“辣椒油”可看見做法）。
   如果覺得一次次加調料麻煩的話，可提前把這些材料配好裝到一個碗裏，炒菜的時候一起加入就行。

9. 看着差不多炒好了，灑上葱花。如果你吃不了生葱味兒的話，可以先加。可是，我就是喜歡葱這種輕浮的味道啊，做菜我不喜歡把葱炒的太死硬了。
   這張照片照的，怎麼説呢，一言難盡呢，沒辦法，一邊做菜一邊拍照，總擔心菜糊了。

10. 裝盤。這是一個人獨自享受的時間， 我一般會配一杯鮮榨果汁，這個季節，菠蘿汁，芒果汁，梨汁，都很妙。
    
    我一般也會在孩子不在家的時候炒給自己吃，一個人，大口大口埋頭吃炒麪的感覺才爽！我結婚了，我有娃了，但我仍然是我，仍然是自己啊，我不光是母親，不光是妻子，我還是我！

11. 這時候還裝什麼淑女啊，大口大口吃啊

小貼士

盆友們發現沒有，每次備料我都會寫很多，我一直認為備料是做菜最最重要的一個環節，料備好了，這道菜就成功了一大半。
這道肉絲炒包菜同樣有幾個備料的關鍵點：
1、肉要選擇五花肉。
2、面是鹼面。
3、包菜切絲一定要切的細一些，尤其是包菜的根莖部分，切細了，包菜炒的時候才容易入味啊。
4、辣椒紅的綠的都行，關鍵是用薄皮辣椒，這樣炒出來香辣味才足，當然，吃不了辣的盆友可換成菜椒。
5、其它，調料沒有啥講究，醬油我一直用的是味極鮮，辣椒油是自制的。
謝謝觀看，暖每天會分享一道好吃的美食哦！

最後，那啥，如果你有時間，動動你可愛的小指頭看一下我的美食公眾號“暖暖食養日記”，全!部！都！是！好吃的！