炒麪(孕婦補鐵)

孕中期醫生反覆提醒需要補鐵，不太想吃補鐵劑，努力食補吧。炒麪不需要太多菜，所以很多量都很少，比如雞肝1只(動物肝臟每日攝入量也不需要過多，10g左右就足夠了)，肝臟和胡蘿蔔中都含維生素A，每天維A不要過量，所以我只放了一點點胡蘿蔔，不喜歡吃也可以不放。

用料  

炒麪(孕婦補鐵)的做法  

1. 千萬不要忘了幹豆角需要提前泡軟，温水3小時左右，涼水的話也能需要5-8小時。泡好的幹豆角切丁。（我特別喜歡幹豆角，覺得放幹豆角特別香）

2. 雞肝/豬肝 要先焯水，然後切絲或者切丁。
   清洗菠菜，然後切段。
   胡蘿蔔削皮，切絲。
   葱蒜切一下。

3. 煮麪。煮到8成熟，撈出過涼水，然後控水，滴食用油或者香油拌勻，以防粘在一起。(我不喜歡油很多，就直接泡在冷水裏，後來下鍋前直接撈出控水下鍋。)

4. 鍋內放油，燒熱，喜歡花椒可以放幾粒爆香，然後撈出扔掉，放蒜片，葱絲，剁椒碎，然後下菜。我的順序是胡蘿蔔-雞肝-幹豆角碎。(不吃辣的可以不放剁椒。)

5. 4的步驟差不多熟了以後下菠菜段。(沒有切段的圖)翻炒幾下。

6. 把撈出的面放入，迅速翻炒，大概兩分鐘，調最小火，滴醬油，放入食鹽，接着翻炒一分鐘左右，嘗味道。出鍋。

小貼士

炒麪過程中根據鍋裏的情況隨時調整大小火。我是習慣最後調味“放調味料”，有喜歡中間放的也可以炒菜的時候放。炒菜的時候放的話，如果嘗菜的話需要鹹一點，不然放面以後就淡了。