孕婦補鐵小能手 | 香辣雞胗

【清醒食分】
雞胗是如何完勝豬肝成為補鐵能手的？
① 雞胗本身含鐵和鋅都很高，單位重量的雞胗含鐵量比牛肉和羊肉都高，孕婦對鐵和鋅的需求都比平日裏高，所以雞胗很適合孕婦食用。
② 與豬肝相比，雞胗的維生素A含量低很多，是豬肝的不到千分之八，對於不能過量攝入動物來源維生素A的孕婦來説，雞胗是個更加安全的選擇，可以常吃。
③ 與肝臟相比，雞胗不是藥物、農藥、環境污染物的代謝中心，純粹就是一塊低脂的“肌肉”，所以要乾淨很多。
④ 與肝臟乾澀的口感相比，雞胗口感爽脆，比豬肝好吃！其實光這一點，就足夠征服孕婦的了！
⑤ 這道”香辣雞胗“裏所添加的香菜含鐵量也有1.7mg/100g，再加上香菜本身的維生素C幫助蔬菜中的非血紅素鐵吸收。這道菜補鐵可算是雙管齊下了。

用料  

孕婦補鐵小能手 | 香辣雞胗的做法  

1. 準備好材料。

2. 在鍋裏燒一鍋水，水將要開時，汆一下切好片的雞胗，雞胗變色但沒全熟時撈起，放水龍頭下衝涼水。

3. ② 汆好衝過涼水的雞胗。

4. ③ 乾淨的鍋置中火上，下油、薑絲、豆瓣醬炒香。

5. ④ 倒入汆過的雞胗，翻炒到熟，起鍋前加入鹽、醋/檸檬汁、香菜碎，拌均勻後關火出鍋。

6. 成品~

7. 【營養標籤】

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