雜糧饅頭不鬆不緊剛剛好有視頻

南方饅頭像麪包一般蓬鬆，北方饅頭紮實有嚼頭。想吃介於之間的口感，不易買到，只好自己動手。加了些黑麥粉，健康素食！

用料  

雜糧饅頭不鬆不緊剛剛好有視頻的做法  

1. 各種材料放在一起，分3次加適量水。

2. 和麪三光，發酵至一倍大。

3. 分割成50克一個，擀開如圖。

4. 兩個長邊互相疊起來

5. 捲起來

6. 橫截面如此，有點像麪包胚哈。我自己的想法，我覺得這樣可以讓饅頭有更多的層次。

7. 卷好的麪糰立起來

8. 將表面一層抹下去包住，文字不好理解，請見視頻。

9. 造型好了放鍋裏醒25分鐘，千萬別開火。

10. 醒好之後，上開水鍋蒸20分鐘，其中大火5分鐘，中火15分鐘。

11. 出鍋，胖乎乎的大饅頭。

12. 組織不鬆不緊，有嚼頭但又軟和，裏面的層次感也好。