熬糖版雪花酥（不太甜不太硬，是剛剛好的口感）比棉花糖版好吃不止百倍

雪花酥，現在基本上都成為了我春節前必做零食之一了（雖然已過春節中，但還是想跟新手的寶寶們分享一下自己做雪花酥的心得）因為現在看見很多寶寶們都喜歡春節前自己動手做來吃，可是對於新手來説，熬糖版的雪花酥真的不容易啊……此方僅供新手寶寶們參考（圖片都是每次做的時候拍些漏些，只能把拍的拼湊起來，還請寶寶們不要介意哦，關鍵是能成功嘛😀請寶寶們做之前務必認真看完小貼士

用料  

熬糖版雪花酥（不太甜不太硬，是剛剛好的口感）比棉花糖版好吃不止百倍的做法  

1. 奶粉稱好

2. 堅果或乾果類稱好（喜歡吃什麼就放什麼）

3. 黃油融化

4. 蛋白打發至提起打蛋器有尖勾（提前打發好是以免到時手忙腳亂）

5. 鍋內倒入麥芽糖、糖、水、鹽，中小火加熱至沸騰後轉小火。（記住不要攪拌，以免起沙）

6. 鍋內插入温度計測量温度，當温度計的温度達到130-135可以關火了。（温度從110多到120多這個温度上升得比較慢，要有點耐心哦）

7. 熬好的糖漿，立刻把蛋白倒入鍋中，打勻

8. 繼續少量多次倒入黃油，打勻

9. 加入奶粉拌勻

10. 加入堅果或自己喜歡吃的乾果類，拌勻

11. 倒出，整形

12. 徹底涼後切塊

13. 這是牛軋糖切成條

14. 抹茶味的雪花酥真的好吃到極點（非常喜歡各種抹茶味零食的我）

15. 切塊，灑上奶粉

16. 裝袋，密封

小貼士

1、很多新手寶寶總會問我沒有温度計能做糖嗎？不能，新手嘛，該用到的還是要有，要是沒有温度計，還是不要做了，免得浪費食材，關於很多説沒有温度計可以盛一碗水，把糖滴入水中判斷軟硬度，説真的，新手我是真的不建議這麼做，沒有為什麼😂
2、關於熬糖的温度，我是居住在廣東地區的，我一般熬糖的氣温都是不會超過20度以上，廣東這鬼天氣，温度高隨之濕度也高，那麼相對應的熬糖温度也是要增加的，因此超過20度的氣温我是不做糖的了，免得失敗浪費食材。
3、你必須要有一個深鍋，最好是不鏽鋼厚底的，還要不要心疼打蛋器打花了鍋底🤣利於倒入蛋白和黃油打勻
4、還有寶寶會問生的蛋清直接倒入糖中不是沒熟嗎？都130度以上了，為什麼還要質疑它熟不熟呀？反正我是認為它是熟的了。
5、如有疑問歡迎寶寶們留言諮詢，歡迎寶寶們交作業