秒殺棉花糖版的雪花酥，教你熬糖版雪花酥做法

做過雪花酥的應該都知道，用棉花糖做的雪花酥，還沒吃完就變硬了，一般它的最佳食用期也就是一週，一週以後雖然還可以吃，但是口感、味道都大打折扣。
實際上熬糖版本的成本會更低，甜度也可以自己掌握，而且味道甩棉花糖版的幾條街，而且不會變硬。
這個餅乾可以選用小奇福，小葫蘆，或者三牛餅乾都可以。堅果也可以選擇自己喜歡的堅果。

用料  

秒殺棉花糖版的雪花酥，教你熬糖版雪花酥做法的做法  

1. 先來準備原材料

2. 然後把材料一全部倒入小的不粘鍋中。（鍋口不要太大，散熱太快，温度容易量不準。）開中小火，不斷熬煮它。

3. 糖漿的温度熬到115度的時候，這時候糖漿的泡泡濃密且透亮。

4. 這個時候來打蛋清，一個蛋清的重量大約是45克，注意打蛋盆要無油無水的，加入十克白砂糖，打蛋器開中高速打發。

5. 打至蛋白霜硬性發泡，提起打蛋器是小尖鈎的狀態，像平時烤戚風蛋糕的蛋白霜一樣，放到一旁備用。

6. 打完蛋清，這個糖漿的温度也熬的差不多了，鍋內糖漿温度達到140，顏色有一些淡黃色，這個時候就可以關火了。如果糖漿温度低於140，做出來的雪花酥就會太軟，如果温度太高，做出來的成品又會太硬。

7. 然後把盛有蛋白霜的盆子做入一個有熱水的盆子中（為了讓糖漿不那麼快變硬），然後分少量多次的把糖漿倒入蛋白霜中，打蛋器開高速打，每次都要等把這個糖漿充分攪拌均勻以後再來加入下一次糖漿。倒糖漿的時候要注意一些，不要把糖漿倒到盆壁或者是打蛋頭上，那樣就非常容易結塊。

8. 糖漿完全倒完並且攪打均勻以後就是這個狀態了

9. 然後把融化好的黃油芬少量多次的加入到糖漿中，每次也要充分攪打均勻以後再來加入下一次黃油。這裏要開低速來打，防止黃油飛濺

10. 充分交大均勻以後大概就是這個狀態了。

11. 奶粉和草莓粉提前混合好倒入打好的糖漿中。

12. 用刮刀翻拌均勻。

13. 倒入堅果餅乾和草莓脆。

14. 用刮刀拌勻。

15. 倒入不粘模具或者是鋪有油紙的烤盤中。

16. 帶上防粘手套給他它按壓緊實

17. 然後把上面鋪一張油紙，用擀麪杖給它擀平。

18. 塑好型以後給它放涼。

19. 放涼以後給他上面撒適量的草莓粉和奶粉（配方外）

20. 然後給它切長條，

21. 再切成小塊兒。很多小夥伴説熬糖的器具不好刷，用熱水泡一下其實是非常好刷的。

22. 切好以後密封保存，防止受潮。

23. 一般來説，熬糖版的放置十天半個月都不會變硬，如果喜歡的話可以試一下。如果有什麼問題可以留言哦。

小貼士

上面講的已經非常詳細了，儘量都按照上面的做法來做。