㊙️（台灣配方）多口味自由切換熬糖雪花酥，秒殺棉花糖版

雪花酥是什麼呢～

實際上就是牛軋糖，包含了堅果和餅乾～

原方來自中國台灣書籍，林宥君——《不一樣的人氣精選手工糖果 》，我進行了適合我自己的修改～

反正要過年了嗎～

嗯，做了牛扎糖就順便做雪花酥咯～

吃過熬糖版的你，絕對會拋棄棉花糖版

已經好幾個人和我説了，棉花糖的沒吃完，變硬了，有的人還用的落基山，80多一袋～棉花糖的最佳食用期就是一週，一週之後就不好吃了～

實際上熬糖版成本也更低，卻更好吃呢～
80塊我買兩包糖買兩罐麥芽糖我熬糖做雪花酥它不香嗎？熬糖版的真的好吃好吃好吃，甩棉花糖十條街，而且不會硬好嗎！！！

本方剛好28金盤一盤～成品約3斤多點點，就是1500克多一點

濕潤或東北暖氣地區，廣東炎熱地區，温度要稍微熬高一點，奶粉多一點～注意調節

堅果自己換，看看家裏有什麼就放什麼好了～蔓越莓還是要放，解膩

想做可可味的，抹茶味的，就把奶粉減去相應的量，這一盤需要20-30克的可可粉或抹茶粉～總量不變就行～

餅乾可以小奇福，小葫蘆，奧利奧，三牛，蘇打餅～都OK～

期待你們做出屬於自己的味道

熬糖版牛軋糖的地址：有些這裏沒提到的那邊可能講到了，你們可以綜合看一下：
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用料  

㊙️（台灣配方）多口味自由切換熬糖雪花酥，秒殺棉花糖版的做法  

1. 材料提前安排好哦，黃油用微波爐或隔熱水至水狀

2. 堅果和餅乾也安排好，餅乾和堅果烤箱130度，30分鐘，保温備用^_^如果你的堅果是生的，一定要提前烤熟～
   新手可以減去100克餅乾，怕來不及拌不勻的話～

3. 水怡，白砂糖，鹽，水～全部下鍋～温度計插上，不要直接接觸鍋底，否則温度不準～中火加熱至糖融化～温度計顯示120度的時候～

4. 蛋清加入10克白糖開始打發，至蛋糕卷的彎鈎狀態，濕性發泡

5. 温度計顯示130-135度的時候離火～看下糖漿，沒有温度計的還是一樣，滴入冰水成團不粘牙即可，湖南這種鬼天氣涼水即可，有温度計的按讀數來～離火！！！取一部分蛋清，加入糖鍋中，用打蛋器快速攪拌，可以看到糖的變化～我分了三次～你能感覺到你的打蛋器有阻力～

6. 加入黃油用打蛋器攪拌均勻～之後加入奶粉，⚠️再用刮刀攪拌均勻～⚠️⚠️不要用打蛋器打奶粉了，會爛掉～

7. 金盤撒滿奶粉，裝飾防粘用的，在那個約80克里面的

8. 加入保温的餅乾和堅果～用鏟子攪拌均勻，每個餅乾和堅果上都粘住有餅乾就行了，如果你還沒弄完感覺就硬了，弄不動了，可以開最小火幫忙一下～
   或者離火直接坐熱水，也不至於鍋上粘掉那麼多
   新手可以減少100克餅乾怕拌不好的話

9. 全部轉移到金盤上～

10. 撒滿裝飾用的奶粉，防粘

11. 在上面蓋上不粘烘焙油紙，用你的擀麪杖，擀平，壓緊～撕開油紙～不好意思這步沒錄到～你們大概明白了我相信～我下次補

12. 倒在案板上，切成合適的大小

13. 就用你的大菜刀，就可以了

14. 包裝一下，我後面包煩了，全用大包了～做起來快，包起來是個大工程～