最標準配方！奶皮不厚不薄的奶棗！軟硬剛剛好！

最近大家都在做奶棗吧 我也做了好幾次 研究出了這個奶皮不厚不薄的配方 甜度也剛剛好的奶棗
第一次做了下廚房一位廚友的配方 感覺奶皮太厚了（如果喜歡吃奶皮後點的 可以減10-20克的紅棗）然後自己用的棉花糖不是低糖 整體的口感就偏甜了
後面反覆做了幾次 用了幾種棉花糖 總結出做奶棗還是要用低糖棉花糖比較好吃（當然喜歡吃甜的就用普通的棉花糖就好了啦）

——我們就開始吧☟

用料  

最標準配方！奶皮不厚不薄的奶棗！軟硬剛剛好！的做法  

1. 準備好所有材料
   去核紅棗一個個塞入巴旦木仁 我直接買的是去核紅棗
   家裏的紅棗要是有核 可以自己去掉 拿那種喝奶茶的硬吸管或是有專門的去核器都可
   （去核不是那麼容易 我之前就是去到生氣 然後去買了無核紅棗 (*≧▽≦)

2. 不粘鍋放入黃油 待黃油融化後 加入棉花糖 炒至棉花糖融化（如上圖的狀態）
   倒入奶粉 關火 將奶粉和棉花糖攪拌均勻 看不到奶粉為止 一定要攪拌均勻 不然口感不好
   （全程小火小火小火🔥要記住啦）

3. 倒入塞入巴旦木仁的紅棗 攪拌均勻 上圖是抹茶味的 原味忘了拍圖

4. 帶上手套 一個個搓一下（速度要快 不然棉花糖凝固了就不好搓）讓奶皮均勻的裹在紅棗上 烤盤裏倒一些奶粉（另外的 不在配方里）裹一層薄薄的奶粉 防粘

5. 一顆顆裝袋密封保存 也可以放在密封的罐子裏 一定要密封 不然巴旦木仁潮了 口感就不好吃了

6. 我做了兩倍的量 成品差不多兩斤左右 因為邊弄邊吃 到最後稱的時候剩850克左右 所以估了下 差不多有900多克 快兩斤的重量
   
   按配方做就是差不多一斤的量

小貼士

關於保質期：冬天可以保存25天左右 再長時間沒試過 但放久口感會有差別的 沒做起來時那麼軟脆

關於棉花糖：某寶買都有 不喜太甜的就買低糖

關於奶粉：儘量用全脂無糖的

棉花糖如果炒好久都不融化 就是棉花糖的問題 解決的辦法——換棉花糖

還有什麼問題沒有？好像……想不起來了 等想起了再來補充 或是大家有什麼疑問 可以評論區問

（祝大家一次做就成功 畢竟這麼簡單 哈）