簡單又好吃的牛肉圓葱餃子附餃子皮做法

來國外一個半月了，很想家，終於買到擀麪杖，可以做點家鄉的美食，以解思鄉之苦。
這次三大盤子餃子被我和老公吃個精光！
這道牛肉圓葱水餃已經成手了，飽含了以往的經驗，希望熱愛生活的你能一次就做出完美的牛肉圓葱水餃！

用料  

簡單又好吃的牛肉圓葱餃子附餃子皮做法的做法  

1. 適量麪粉緩慢加入涼水或温水30度左右就行。和麪不能和太硬，擀皮兒費勁。邊加水邊用筷子攪拌成面絮狀，然後用手揉成麪糰。揉不光滑沒關係，蓋上蓋子，醒30分鐘。

2. 肉餡里加入葱薑末，葱薑末稍微多一點會蓋住牛肉的腥味。

3. 加入少量十三香，少量蠔油，少量白胡椒粉，適量料酒，適量醬油，醬油不要太多，使肉餡稍微變色即可。

4. 攪拌肉餡。一個方向攪拌肉餡，邊攪拌邊一點點加入涼水。加少量水能使肉餡兒不坨，一會兒容易拌圓葱。攪兩分鐘上勁，最後肉餡的狀態就是有點拔絲，粘粘乎乎的。

5. 圓葱切碎，儘可能小塊，不然會捅破餃子皮的。

6. 圓葱放入肉餡兒，倒入一勺炸過花椒的油。油放少了不好吃。加鹽適量。包子餃子餡兒裏放炸過花椒的油會格外香。餡兒攪勻，筷子不好使就上手抓，又快又均勻又省勁兒。

7. 面醒30分鐘後，再揉一會兒，就變成圖中那樣光滑。

8. 從面中間摳個眼兒，然後用手搓成上圖。

9. 擀皮兒。一定要中間厚周圍薄，肉餡兒不容易熟，所以最好包小個兒餃子。皮兒不要太薄，因為圓葱容易捅破皮兒，露餡兒。

10. 包成花邊餃兒。

11. 水開後往鍋里加點鹽，再下餃子。用飯勺的背面慢慢推開餃子，防止粘連。水開了煮一分鐘加碗涼水，水又開了煮一分鐘再加一碗涼水。等到餃子鼓起來浮起來後，就可以啦。不能煮大了。

小貼士

1.麪糰不能太硬，擀皮兒會很困難。
2.十三香稍微少放點
3.煮餃子，只要餃子鼓起來並且浮起來了就可以關火了，可別煮大了，煮大了餃子裏就進水了，不好吃。