牛肉圓葱包餃子

第一次從包子到餃子的坎坷歷程

用料  

牛肉圓葱包餃子的做法  

1. 酵母+白糖=開水攪拌，靜止幾分鐘起泡泡後倒入麪粉中

2. 面，加水，少量多次（以防止要不停補麪粉，那真是尷尬）加入酵母水，筷子揉的，擔心粘手

3. 看樣子差不多基本不會粘手後，上手揉，揉到面光滑即可

4. 面光 手光 盆光，發酵1-2小時都OK，之後為了發酵更徹底，我又進行了二次揉麪繼續發酵，這時間剛好準備肉餡

5. 超市攪好的牛肉餡先加水攪拌，同樣少量多次，然後順時針攪拌，一直攪拌，重點是千萬別先加油，油最後，攪拌的比較細膩柔滑的狀態，➕圓葱（因為切圓葱真是一言難盡，所以塊大了點，請忽略）➕調料就隨便加點廚房常規調料就可以，比如十三香、生抽、老抽、鹽、雞精等，攪拌好之後，最後放點熱的油（熱油在吃的時候不會有生油味道）

6. 之後就是捏劑子，擀皮，包子包了一個實在太難了，果斷放棄改成餃子🥟，這個還比較擅長，包好之後，入鍋在發酵幾分鐘開火蒸，開鍋後轉小火10分鐘，最後再大火蒸2分鐘關火，自然冷卻5-8分鐘後再起鍋，成品出爐，樣子嘛一般般啦，味道嘛倍棒👍👍

小貼士

要想餡不出水，可以冰箱冷凍一會再拿出來包，真的有效