爆汁魷魚餃子

今日立冬，天津暴雪。
立冬吃餃子，這叫傳統。
雙十一買到超新鮮的魷魚，魷魚餃子走起！

用料  

爆汁魷魚餃子的做法  

1. 新鮮魷魚只取腦袋，頭部和魷魚須下次做章魚小丸子用。撕掉兩側薄膜，切塊，料理機打成蓉。

2. 豬肉餡選55肥瘦，或偏肥肉餡。也可以整塊跟魷魚用料理機打成餡。

3. 韭菜不能少，切小丁備用。順便炒兩個雞蛋，炒碎晾涼。

4. 把所有餡料和調味料混合，爆汁的祕訣在於分三到四次打入泡好的花椒水。

5. 用力打，保證肉餡吃住勁，水分都打進去。

6. 之前活好的面。

7. 開始包。

8. 包好，沸水三個開出鍋！

9. 這大餃子，老婆包的跟小胖豬似的，吃得過癮。

10. 咬的時候注意，有汁水濺出。

小貼士

老話，餡不鹹不香，這回可以稍微口重一點！
這海鮮餡不需要加葱姜。