海腸子餛飩

用料1 

用料2 

海腸子餛飩的做法1 

1. 用温水全部和成小面球

2. 和好的麪糰餳40分鐘到1個小時

3. 取一小塊置於面板上

4. 先給擀成圓形的麪餅

5. 麪餅上散上乾麪粉，然後捲到擀麪杖上繼續來回滾動着擀幾下。（注意不要太用力，否則麪餅上的乾麪失去作用會把麪餅粘在一起）

6. 擀幾下打開面餅再散點乾麪再捲到擀麪杖上重複剛才的擀麪動作

7. 直到擀成這樣一個大面皮，中間及四周均勻厚薄。（比餃子皮稍薄點就行）

8. 散上乾麪或澱粉重新捲到擀麪杖上。（這樣做是防止做成的餛飩皮粘到一起）

9. 用刀將麪皮分開

10. 呈這種打開狀態

11. 將脱離擀麪杖的麪皮中間一分為兩半

12. 兩半疊在一起

13. 斜着一顛一倒切勻即可

14. 切好的餛飩皮兒

海腸子餛飩的做法2 

1. 肉糜加兩大勺醬油、一勺料酒、一小勺糖、少許十三香、一勺油拌勻靜置30分鐘入味

2. 海腸子去掉兩頭去內臟洗淨

3. 將洗淨的海腸子切成小丁放到肉餡裏一起拌勻

4. 白菜四片剁成白菜泥

5. 韭菜切成韭菜碎

6. 韭菜碎倒入適量油拌勻

7. 韭菜拌好後放到肉餡裏，白菜泥擠幹水份放到肉餡裏

8. 按個人口味放鹽拌勻即可

9. 包好的餛飩

小貼士

韭菜一定要油先拌一下，油就會將韭菜裏水份鎖住，放鹽拌時不下湯汁，餡裏除了鹽以外不用放任何調味品，海腸子的鮮味勝過所有調味品。