茄子餛飩

老公和我最愛的菜餛飩，沒有之一
之前都是媽媽做的，也想學會並記錄下來想吃的時候可以翻翻菜譜，看看步驟。
孕期除了想吃茭白肉餛飩之外就是想吃茄子餛飩了

用料  

茄子餛飩的做法  

1. 筍衣需要提前一天泡軟，期間要換水

2. 將茄子切成小丁條，筍衣切碎，豆腐切成小丁。先將豆腐放油裏煎炒成金黃色。

3. 茄子，筍衣，蝦米放入鍋裏和豆腐一起翻炒至茄子半軟。放入鹽，糖，味精調味

4. 包起來，茄子餛飩就完成啦

小貼士

也可以放入瘦肉，最後全部炒好後拌入切好的肉即可。
沒有筍衣不放也可以。
大概有70個左右的餛飩。