茄汁餛飩

餛飩是一道灰常家常的麪食小吃，它製作各異，皮薄餡嫩，鮮香味美，常常被我們用來當做主食，不管是在早上，還是做為中餐或晚餐，一碗鮮美的湯，裏面放入熱騰騰的餛飩，吃完了，人特別舒服。因此總是隔一段時間，就會在超市中買的現成的餛飩皮，換着花樣，包入各式喜歡的餡料，放入冰箱中凍起來，這樣就可以隨時吃。
今天要説的不是餛飩的包法，也無關餡料的事，而是如何做熟餛飩。吃慣了熱湯餛飩，就想着換個吃法，於是就有了餛飩這創意吃法，先將餛飩炸熟，再裹上酸甜的茄汁，這樣不一樣的“茄汁餛飩”就出爐了，怎樣，試試吧。

用料  

茄汁餛飩的做法  

1. 在肉餡中加入薑末，胡椒粉，鹽，料酒和一個雞蛋等調味料

2. 順着一個方向攪拌上勁，醃製五分鐘

3. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部

4. 然後向上摺疊起來

5. 將兩頭扭一下，中間粘點水，按壓緊

6. 將其他所有的餛飩包好備用

7. 鍋中燒熱油，下入包好的餛飩炸

8. 炸至金黃色後撈出

9. 鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬，翻炒一下

10. 再加入點糖，白醋和鹽調味

11. 下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面

12. 在盤底部鋪上些菠蘿片，中間放上餛飩，點綴一下即可

小貼士

1.先加入鹽，胡椒粉，料酒和雞蛋等調味料，順着一個方向攪拌，調好餛飩餡料，醃製一下；
2.包餛飩的方法可以隨意，只要把餡料包嚴實就行了，如果不好封口，在封口的地方沾點水按壓緊就行；
3.油炸餛飩時要注意一定要將內餡炸熟；
4.炒番茄醬時，加入白醋，糖和鹽調味，再加入炸好的餛飩翻炒均勻，讓餛飩均勻的裹上番茄醬；
5.先在盤底上放些菠蘿片，再將茄汁餛飩放在上面，菠蘿片能解膩，當然可以放其他的蔬菜或水果。